进入夏季，夏季是一年最炎热干燥的季节，由于现在处于春末夏初，空气虽然很干燥，但是气候不会特别炎热，会加快新陈代谢，加速身体水分的丢失。到了夏季，一定要多吃维生素C丰富的果蔬，饮食要清淡一些，多吃应季的蔬菜，茄子和豆角就是时令蔬菜。两者都是特别便宜的食材，茄子可以清蒸和红烧，还可以搭配豆角焖一锅，配上米饭很不错。到底应该如何制作这道豆角烧茄子呢？记住下面这些步骤，保证全家人抢着吃。入夏后，茄子和它是绝配，便宜又好吃，营养好消化，总吃不腻。
食材明细：选购新鲜豆角300克（豆角又叫豇豆，是春末夏初上市的豆类，价格十分便宜，豆角吃起来很清脆，可荤可素，豆角要选择新鲜的，外皮非常光滑，夏季吃正当季），选购紫茄子一个（茄子要外皮光滑，茄子捏起来软硬适中，这样的茄子营养价值高，口感更好一些），适量菜籽油，若干瓣大蒜，小葱几根，两勺酱油，半勺蚝油，半勺老抽，白糖少许，淀粉半勺，一小碗凉白开，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一步：挑选好两种时令蔬菜，先将豆角掐掉多余的部位，豆角可以放在容器里，加上一些食盐，用盐水浸泡一会儿，让豆角更加干净，豆角洗净切成若干段。
第二步：将茄子皮反复用盐水擦洗，切掉茄子的头尾两部分，切成改刀切成长条形，若干瓣大蒜拍几下，大蒜剁成一些细末。
第三步：提前准备调配酱料汁，加上一勺酱油，调入半勺蚝油和老抽，加上半勺白糖，加上生粉半勺，勾兑适量凉白开，迅速将料汁搅散，备用。
第四步：将茄子和豆角洗净控干水分（因为茄子要油炸，表面不能有水分），锅中烧一小锅菜籽油，将油温烧到6成热。
第五步：依次倒入茄子油炸至变软，茄子捞出控干油，豆角下锅炸到虎皮状，快速将其捞出，控干油备用。
第六步：锅里留少许油，倒入一些蒜末快速爆香，倒入炸好的茄子和豆角，大火迅速翻炒30秒左右。
第七步：锅边淋入酱料汁，翻炒两分钟左右，收汁，关火出锅，这道豆角烧茄子就烹饪完成了，吃起来味道太绝了，几碗米饭都不够吃。
豆角烧茄子是特别家常的菜肴，南方人很爱吃，茄子柔韧细腻，吃起来不会油腻，搭配茄子是最佳搭配，解馋又下饭，我家孩子和老公抢着吃，不懂吃就可惜了。
茄子和豆角试试这样炒一锅，简单省事，营养美味又简单，你们吃过这道豆角烧茄子吗？（以上配图都出自网络）
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