大家好,这里是邱哥说美食,时间过得真快,转眼之间,明天就是期待已久的中秋节了,大街小巷节日氛围拉满,月饼,花灯,柚子等中秋代表美食,遍布街边商铺,欢声笑语萦绕耳边。身处在全国各地的亲戚朋友,都在计划着或者已经在回家的路上,期盼着与家人团聚。那么中秋节除了吃月饼,赏桂花,赏月亮之外,还有什么环节不能缺少呢?我想必定是那一大桌子的美食家宴,要问理由,那就是“人间烟火气,最抚凡人心”。那么,中秋家宴安排什么美食最受欢迎呢?我觉得,安排上这八大小炒硬菜,应该没有人不爱把!喜欢的朋友,跟我一起来学习吧。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(1)

小炒黄牛肉

一.小炒黄牛肉

食材准备:

牛肉,葱姜蒜末,小米辣,芹菜

做法流程:

1.牛肉清洗干净,切成薄片,加入适量料酒,生粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。

2.然后起锅烧油,油热下腌制好的牛肉,迅速滑熟,然后盛出备用。

3.锅中留底油,下葱姜蒜末和小米辣爆香,再倒入芹菜,大火翻炒,加入适量食盐生抽调味,炒至芹菜断生,放入牛肉,翻炒均匀一分钟,即可出锅,嫩滑多汁,香辣过瘾。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(2)

小炒黄牛肉

二.辣椒炒肉

食材准备:

前腿肉,青红椒,葱姜蒜末。

做法流程:

1.前腿肉清洗干净,切成薄片,加入适量料酒生抽,老抽,蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。

2.再热锅不放油,倒入切好的青红椒翻炒,炒至辣椒起虎皮状,盛出备用,再倒入适量花生油,油热下葱姜蒜末爆香。

3.再倒入猪肉片大火翻炒,炒至变色,倒入青红椒,加入一勺白糖和适量生抽,大火翻炒一分钟即可出锅,香辣可口,开胃下饭。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(3)

辣椒炒肉

三.鱼香肉丝

食材准备:

里脊肉,青椒,胡萝卜,木耳,葱蒜末。

做法流程:

1.里脊肉清洗干净,切成细丝,加入适量料酒,生抽,蚝油,生粉抓拌均匀腌制20分钟,再把青椒,木耳,胡萝卜清洗干净,切丝备用。

2.调制鱼香酱汁,取碗加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,两勺白醋,一勺淀粉,搅拌均匀备用。

3.起锅烧油,油热倒入葱蒜末爆香,再倒入一勺豆瓣酱炒出红油,然后下肉丝翻炒,炒至变色,倒入鱼香酱汁,鲫鱼翻炒均匀,然后倒入青椒,胡萝卜,木耳丝,炒至断生即可出锅,清鲜美味,老少皆宜。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(4)

鱼香肉丝

四.黄焖鸡

食材准备:

三黄鸡,土豆,葱姜蒜末,干辣椒,青红椒。

做法流程:

1.三黄鸡清洗干净,剁成小块,冷水下锅焯水,加料酒姜葱去腥,焯水后捞出沥干水分备用,再把土豆去皮,切小块,青红椒切成小片备用。

2.起锅烧油,油热下冰糖炒糖色,再倒入鸡肉翻炒均匀,加入适量料酒,生抽,蚝油,老抽,白糖调味,放入葱姜蒜末,干辣椒翻炒均匀炒香。

3.再放入土豆块,翻炒均匀,倒入适量清水,没过食材,大火煮开后转中小火焖煮20分钟,再倒入青红椒大火翻炒收汁即可出锅,香气扑鼻,老少皆宜。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(5)

黄焖鸡

五.农家一碗香

食材准备:

鸡蛋,瘦肉,青红椒,葱姜蒜末。

做法流程:

1.取碗打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用,再把瘦肉清洗干净,切成薄片,加入适量料酒,生粉,生抽蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。

2.再起锅烧油,油热下鸡蛋油煎,煎熟后盛出备用,然后再起锅烧油,油热下腌制好的肉片翻炒,加入适量白糖提鲜。

3.炒至猪肉变色,放入青红椒,大火翻炒至断生,再倒入鸡蛋,翻炒均匀收汁即可出锅,香辣美味,开胃健脾。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(6)

农家一碗香

六.爆炒蛏子

食材准备:

蛏子,葱姜蒜末,青红椒,姜片。

做法流程:

1.蛏子清洗干净,再起锅烧水,水开后放入,加入料酒姜片去腥,煮至开口,捞出清洗干净。

2.起锅烧油,油热下葱姜蒜末爆香,再倒入蛏子翻炒,加入适量料酒,生抽,蚝油,老抽调味,翻炒均匀。

3.再倒入青红椒,大火翻炒至断生,即可收汁出锅。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(7)

爆炒蛏子

七.爆炒鱿鱼

食材准备:

鱿鱼,葱姜蒜末,葱段,小米辣,姜片。

做法流程:

1.鱿鱼清洗干净,改花刀切好,冷水下锅焯水,加入料酒姜片去腥,焯水后,捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油,油热下葱姜蒜末爆香,下鱿鱼大火翻炒,淋入适量料酒,生抽,蚝油,老抽和白糖,翻炒一分钟入味。

3.再淋入适量清水,焖煮一分钟,再倒入葱段,小米辣,大火翻炒收汁即可出锅,美味鲜香,老少皆宜。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(8)

爆炒鱿鱼

八.三色炒虾滑

食材准备:

大虾,玉米,胡萝卜,青瓜,蒜末。

做法流程:

1.大虾去除虾线,清洗干净,取出虾仁,加入适量胡椒粉,生粉,料酒,生抽抓拌均匀腌制10分钟备用,再把胡萝卜,青瓜切丁,玉米剥好玉米粒。

2.再起锅烧油,油热下虾仁煸炒,炒熟后盛出,再倒入适量花生油,油热下蒜末爆香。

3.然后倒入玉米,胡萝卜,青瓜丁爆炒,炒至断生,放入虾仁,倒入适量生抽,蚝油,大火翻炒一分钟即可出锅,鲜嫩爽滑,多汁入味。

中秋10道硬菜教程(明天中秋节家宴)(9)

三色炒虾滑

以上推荐的八道硬菜小炒,道道开胃下饭,特别好吃,喜欢吃下饭菜的朋友,就收藏起来,安排到自己的中秋家宴上,肯定一家老小都特别爱吃,上桌就光盘。关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。

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