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今天分享一个酸汤小酥肉的做法，酸辣开胃，冬天朋友聚餐来一盘，喝的浑身冒汗，舒畅得很，比着大菜，这个做起来还算简单。
首先，干木耳用凉水泡发，猪肉一块，去皮后切成粗条，放在盆中。
加入食盐，胡椒粉，老抽，料酒，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，用鸡蛋封住猪肉的水分，口感比较鲜嫩，在撒上干淀粉，搅拌均匀后腌制五分钟。
大葱白一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成片，西红柿半个，切片，和葱姜放在一起备用。
泡好的木耳，掐去根部，随便切上几刀。
锅内倒入植物油，油烧至五成热的时候，把猪肉条倒入炸一下，这个过程要开中火慢慢炸，如果有粘连在一起的，用勺子打散。
把猪肉炸至金黄色以后就可以捞出控油，这个油炸的过程可能要持续三分钟左右。
锅内加入清水，倒入食盐，八角两粒，花椒一小撮，一把红干椒，再倒入葱，姜，西红柿和木耳，再加入一勺胡椒粉，开大火把水烧开，水开后煮两分钟。
倒入炸好的猪肉条，加入一大勺陈醋，再倒入老抽调底色，煮一分钟以后，加入味精，鸡粉，尝一下汤汁，根据自已的口味调一下味道。
好了，这道酸汤小酥肉就做好了，喝一口，酸辣开胃，在这个寒冷的冬天来一盘酸汤小酥肉吧。
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河南大厨做碗酸汤小酥肉，驱寒开胃又下饭，酸爽可口，真带劲
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