导语：自从学会了鸡的这种做法，一向不爱吃鸡的人，从此也爱上了吃鸡，每次做半只鸡都嫌不够，又香又解馋！
我老公从小到大都不怎么挑食，但唯独不爱吃鸡，他一向很抗拒吃鸡，也不知道小时候是因为他母亲做得不好吃还是什么原因，总之不爱吃鸡就是不爱吃。但是上周末去亲戚家吃过鸡的这种做法后，一向不爱吃鸡的他竟然从此就爱上了吃鸡。我尝过好吃后，请教了亲戚这鸡的详细做法，自从我学会鸡的这种做法后，每次做半只，老公都嫌不够吃，实在是又香又好吃，美味又解馋。
今天要跟大家分享的鸡的这种做法，就是：客家咸鸡。说实话，活了几十年，鸡的这种做法——咸鸡，我也是头一次吃，第一次尝过后，对咸鸡的独特口感就念念不忘，从此我也学会了做咸鸡。每次2个人做半只咸鸡都不够抢，咸香可口，比盐焗鸡都要香太多。接下来跟大家分享咸鸡的详细制作步骤：
1，把鸡处理干净，冲洗干净后放到筛子上把鸡身上的水分控干。
2，锅中倒入半锅开水，放入蒸屉，在蒸屉上再放入一个碟子，把半只鸡放在碟子上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。
3，马上把鸡从锅中取出，放到流动清水中冲洗干净血沫子。鸡皮也冲洗一下，这样鸡皮会更爽脆。把鸡控干水分后，打半汤匙食盐，放在手心上，涂抹整个鸡身。内壁也要均匀涂抹上食盐。
4，接着准备一条干净的绳子，系在鸡脚关节处。
5，把半只鸡挂起来，放在阴凉处晾干。把鸡身上的水分晾干，大概晾20分钟左右就可以了。
6，在阴凉处晾20分钟后，把鸡取下来，用一个干净的保鲜袋把鸡包起来，放在冰箱保鲜层，腌制10个小时。腌制10小时后，把鸡取出，然后给鸡全身刷上一层花生油。
7，准备一小块生姜，2根小葱，把生姜切丝，葱白切长段。接着把姜丝和葱白都平铺在碟子上。
8，起锅放入半锅清水，放入蒸屉，再把碟子放在蒸屉上，水开后，把腌制好的鸡放在碟子上，盖上锅盖大火蒸12分钟。
9，好，时间到，打开锅盖，马上把鸡取出，放在碟子上放凉。
10，自然放凉后，就把鸡砍成大块，摆盘。一道咸香可口的咸鸡就做好了。
自从学会了鸡的这种做法，不爱吃鸡的人，从此爱上了吃鸡，每次做半只鸡，两个人都嫌不够吃，实在是太香了。自从去亲戚家吃过这道客家咸鸡后，才知道原来鸡还有这种做法，问亲戚要了详细的客家咸鸡的做法，亲身尝试过后，这客家咸鸡比盐焗鸡还好吃。经过食盐长时间的腌制，完全没有腥味，吃着咸香、口感有点儿像风干鸡，味道独特，实在美味，喜欢吃鸡的朋友不妨试试鸡的这种做法吧。
#「闪光时刻」主题征文 二期#
,
