猪五花肉用水煮至6成熟捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时，接下来我们就来聊聊关于山药扣肉如何做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
山药扣肉如何做
猪五花肉用水煮至6成熟。
捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
煎至表面焦黄即可。
五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
把泡好的五花肉用刀切成大片。
用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
加一汤匙白糖，炒匀。
倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。
加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
倒入刚才煮肉的汤汁。
上笼屉蒸40分钟，山药扣肉即可。
