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福建德化有“三黑”，
黑兔、黑鸡和黑羊。
其中一道“熟地炖黑兔”，不但肉嫩味香，而且滋阴补血。
还未端上桌，一股炖兔肉的香气扑鼻而来，让人不禁口水直流。
咬上一口肉色亮红的兔子肉，肉质香嫩，
入口有股淡淡的药味和酒味。
由于使用的是茶油，连吃几块也不觉得油腻，
兔肉搭配白米饭，让人胃口大开。
一道最美味的“熟地炖黑兔”
首先，用油一定要用德化水口镇的茶油，煮出来才够香，
其次，兔肉太肥太瘦都不行，只挑刚刚好的那种，口感最佳。
德化黑兔，
长着一双水灵灵的黑眼睛
黑耳朵、黑爪子、黑皮毛、黑尾巴，
除了脚底部灰白色（当地俗称为踏雪）外，
真的一身黑
它们生活中素有 “闽中屋脊” 之称的福建第二大山脉——戴云山主峰，
那里自然环境优美，空气清净，纯净无污染，
泉水充足，草资源丰富。
很适合黑兔的生长，
在那里，你可以不时看见一群的黑兔蹦蹦跳跳地穿梭在草丛中……
德化黑兔肉质细嫩，补血滋阴，是“三高三低”肉类食品， 即高蛋白质、 高磷脂、 高消化率和低脂肪、 低热量、 低胆固醇， 故对它有“荤中之素” 的说法， 并含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素—— — 黑色素， 属于黑色保健食品。
焖黑兔
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