西湖醋鱼，选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸。
By 蓝纹乳酪
用料
- 草鱼 1条（750g左右）
- 双鱼米醋 50g
- 黄酒 25g
- 酱油 75g
- 白糖 60g
- 生姜 1小块
- 水淀粉 50g
做法步骤
1、鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑
2、鱼从背部剖开
3、分切成三块放在盘中备用
4、生姜切碎末
5、锅中放满水，烧开
6、鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟
7、用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）
8、捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐
9、锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末
10、烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁
11、淋在鱼身上
12、均匀的淋上
13、淋好芡汁后，撒上姜末即可
14、上桌
15、成品
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