炒饭简单又美味，是生活中很多人喜欢吃的食物。想要将饭炒的好吃还是需要技巧的，那炒米饭油放多了怎么办?炒米饭用大火还是小火?下面我们来看看吧。
在日常生活中，很多人特别喜欢吃炒饭，炒饭需要技巧，接下来就随小编来看看炒米饭油放多了怎么办，炒米饭用大火还是小火？
炒米饭油放多了怎么办
三种方法：
1、多加饭，这样可以让油更少。
2、加些水，这样油就会被冲淡。
3、加些蔬菜，蔬菜就会把油吸走。
炒米饭用大火还是小火
中火热油，放入蛋，把蛋打碎，放入饭后，大火急炒
油温应该低点。否则蛋白质就会很快凝固。这样就无法使蛋包住饭了。但是油温太低，又会使饭过湿，不能呈现一粒粒的状态。
炒米饭怎么做好吃
香菇肉丁油饭
材料：干香菇3朵，五花肉一小块，米饭一碗，虾皮一撮，葱2根，姜两片，料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，白糖0.5茶匙
做法：
1.准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开，香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉
7.倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅
咖喱炒饭
材料：米饭、胡萝卜、豌豆、咖喱酱、盐
做法：
1、胡萝卜削皮洗净切小丁，新鲜豌豆洗净，剩米饭提前搅散。
2、锅里放油、然后放入胡萝卜和豌豆粒翻炒，炒一会儿后放入一勺咖喱酱，翻炒均匀。
3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好，放入米饭，小火炒，把结块的米饭全部炒散，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、米饭最好用剩饭，容易炒散，颗粒分明。
2、咖喱酱也可用咖喱粉代替。
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