作为“八朝古都”的开封，亦是美食云集之地。
对于吃货来说，去一个城市寻味，什么最重要？
要么由当地吃货带领，要么有一篇详细地道的美食攻略。
当我在开封搜到一篇地道且详尽的美食攻略的时候，心情就像张无忌捡到了《九阳神功》一般。
于是，我在帖子里挑了一些感兴趣的馆子，开启了开封美食之旅。
羊肉汤
用一碗羊肉汤开启美好的一天，是开封人钟爱的一种方式。
这是一家开在居民楼下的馆子，路边巷子口有块不太起眼的招牌，往里走几米，就看到小路两旁摆满了桌子，羊汤的香味已经从屋子里飘了出来。
屋子柜台有位大妈，你跟她点了单后，她向对面的厨房一喊“羊汤一碗，羊腰切三两，羊肉半斤”。于是一位切肉的大姐给称了切了，按实际斤两交了钱，就在一旁等着师傅给我打汤。
羊汤汩汩的在锅中翻滚，奶白色，偏清透，舀入碗中，撒上一大把葱花和香菜。大条的肉和腰子，白中泛着红，纹理清晰，筋膜相连，再要一瓣锅盔。我口水都快流下来了，在里屋找了张座位坐下，舀上一勺辣子，羊汤色泽变得更为诱人。
羊肉炖得很烂，但不糜，嫩中带着一丝弹牙，品质很棒，没有丝毫的膻味。
羊腰甚是奇特，雪白色，切花刀，有点像鱿鱼块，刷新了我的认知，差点认不出来。入口嫩得快要化掉，第一次吃到这种口感的羊腰。
一份大几十元的羊汤开启了我的一天。当然，不加那么多肉的话，也不用这么贵，丰俭由人吧。
强烈推荐：张老五鲜羊肉汤
羊肉火锅
前几天一位朋友问我，为什么河南是羊肉生产和消费大省？
我说，有多大，全国排第几？
他说排前五，在河南前面的几个省份都是西北的几个吃羊大户。
想了想，这也很好理解，河南人口多，也最靠近西北，羊肉运过来方便，正因如此，排名靠前也很正常。
于是乎，我们又去吃了一顿红焖羊肉。这家羊肉味道尚可，羊肉红焖入味，但是特点不够鲜明，不似那碗羊汤让我印象深刻，愿意再去。
不过有趣的是，锅盔掰碎了放入锅中，挺好吃的，有嚼劲。
驴肉馆
我们有一晚逛了夜市，步行经过这家店，发现晚上八九点，店里坐满了人，热闹非凡。我笃定道：这绝对是一家好吃的馆子，改日再来吃。
于是把自驾游的一行八人凑齐，去这家馆子深度体验了一下。
这家的酱驴肉、驴筋、驴板肠属于炖得很烂的那种，很入味，口感偏软烂。
凉拌驴皮倒是有几分Q弹。
最受欢迎的是那驴肉火烧，驴肉的香配上火烧的脆，吃了一份不够，还再加了一份。
这儿驴肉饺子、面条、锅仔都有，味道很正的一家小馆，相遇也是缘分吧。
推荐：尧华餐饮绍酒驴肉馆
酱驴肉
开在酒店对面的一家小店，原本在隔壁吃米线，看到这家驴肉于是进来切了半斤，这口感真是棒呆。
于是我开启了两种吃法。
要么去隔壁买一碗米线，然后把这半斤驴肉泡到米线里，升级成一碗驴肉粉。
要么就点个豆腐白菜汤，还是把驴肉泡在汤里。豆腐很滑嫩，就着肉吃，美滋滋。
我不喜欢吃冷盘，泡汤里是为了加热。
米线
开封的米线有自己的特点。这家小鲲米线算是当地特色，创始于上个世纪九十年代，最早是开在其他城市。后来在2001年才开回到开封。
米线的浇头颇为丰富，有海带丝、豆腐丝、花生、青菜。主料就是鸡丁，切得不大不小，鸡胸肉，煮得比较结实。米线口感不错，但汤汁不是我钟爱的那种。
炒凉粉
开封炒凉粉是一道知名小吃，逛西司夜市的时候，这家名为张三炒凉粉的，排队老长了。炒凉粉这玩意，其实很多城市都有，开封的炒凉粉据说加了一种本地的关键配料：西瓜豆酱。
提到西瓜豆酱，让我想起美食大咖陈晓卿曾写过的一篇文章《一坛酱，四十年》。里面曾提到他的英语老师张老师，是皖北砀山人，她做的豆瓣酱相当好吃，酱胚不用黄豆，而是新收下的蚕豆，跟别人掺萝卜片不同，张老师放的是西瓜瓤。所以这种酱每一口都有丝丝回甜。
至于这家炒凉粉是不是用西瓜豆酱，我就没具体品味了。不过炒凉粉闻着是真的香，不过吃起来，倒不如闻起来那般感觉了。
老豫菜
名气大的老牌馆子我一般很少去，都是找一些小店。这家叫小一楼的馆子据说做老牌豫菜，当然，我也是奔着这家的灌汤包去的。
开封的灌汤包名气最大的是第一楼，然后名为黄家老店的黄家包子知名度也较高。不过我都没去，而是去了这家小店。
这家汤包着实不错，皮薄有韧性，用筷子夹起来，只见包子的将军肚里全是汤汁，咬开一小口，吮着里面的汤汁，味道鲜甜，不过要小心烫嘴。
最后整个吃下去，比较有特色的就是包子皮，有着猪皮驴皮的那般韧劲。
一人体验豫菜也难为自己点菜了。点了个荠菜肉和烧三样。荠菜肉跟耳熟能详的梅菜扣肉类似，但是用的是干荠菜，肉片切得极薄，热的时候口感甚佳，不腻。但是这道菜跟汤包一样，刚出锅的味道就是巅峰，一旦凉了，味道那就大打折扣了。
烧三样，这三样是笋条、鱿鱼和肉皮。但是也有一说烧三样是青笋、胡萝卜、柿子椒，可能那是素三样吧。不过鱿鱼海腥味太重，吃了两口，我就放弃了。
我的食记拖得太久，拖到这家店在大众点评的状态现在是“关门歇业”，也不知道是因为疫情防控还是别的原因，看什么时候再开吧。
在开封时，恰好碰到郑州疫情严重，所以清明上河园暂时不开放，景区附近转了一圈，游人真是少呀。
绕着龙亭区的西湖和杨家湖走了一圈，只见水面平静，沿途有人垂钓，有人放歌，有人闲坐，有人养神，竟然还有人冬泳，只见其缓缓游过，留下一片水纹，微风一吹，更显涟漪。
此刻，回望湖边古香古色的建筑，如梦回大宋，闭目冥想，只想时间停留在此刻。
开封美食推荐
张老五鲜羊肉汤 强烈推荐
尧华餐饮绍酒驴肉馆 推荐
小一楼 推荐（营业状态未知）
老见驴肉 推荐 旁边那家邓家米线，其实我觉得味道还不错，两家店都在全季酒店宋城路店的对面。
小鲲米线（大庆路总店）有空可去
葛记红焖羊肉（宋城路店）有空可去
张三炒凉粉 有空可去
对了，我忘记要喝胡辣汤了。。。
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