今天给大家介绍的这道菜叫酱鸡块，这道菜口味非常独特，吃起来有点咸咸的又带点微甜，吃起来肉质软烂又可口。
在这里想提醒一下大家，经常吃鸡肉对人体很有好处，可以提高人体的免疫力，并且能起到强身健体的作用，对于那些月经不调的女孩子们，也是一种补品，可以温中益气。
好啦，话不多说，下面就跟你们说一下这道菜的具体做法吧！
[材料清单]：
清远鸡1只，食盐、甜面酱、香油、酱油、白砂糖、料酒、葱、大料、鸡汤、老姜、食用油适量。
[制作方法]：
1.把买回来的清远鸡用开水烫一下，然后把鸡毛拔掉，接着拿炭火把整只鸡烤一下，把鸡表面上的绒毛烤掉，再把鸡破肚，把肚子里面的东西全部清理出来，再把鸡清洗干净，沥干水份。
2.接着把鸡剁成一块一块的，放入大碗中，在大碗里加入适量的料酒，酱油，用手把它们抓拌均匀，腌制半个小时。
3.把准备好的葱，老姜，用清水清洗干净，把葱切成葱段，用菜刀把老姜切成片，放在一边备用。
4.在炒菜锅内放入适量的食用油，烧至油热时，放入切好的鸡块，用小火一直炸它，直到炸到两面金黄时捞出控油。
5.把炒菜锅里的油倒出来，留一些底油在锅里，再次烧至油热时，倒入鸡块、适量的饮用水、葱段、大料、老姜片、白砂糖、酱油、食盐、料酒，接着用铲子把鸡肉翻炒均匀。
6.等鸡块煮熟时，盛起来放在碗内备用。
7.把炒菜锅洗干净，然后在锅内倒入一点油，开中火等油烧热加入一些甜面酱和酱油、香油、用铲子炒均匀，大概翻炒十五秒钟左右就可以了，然后倒入鸡汤一边加热一边炒，直到炒成糊状时把刚刚炒好的鸡块倒入锅中，用铲子把鸡块和酱汁翻炒均匀即可。
8.把做好的酱鸡块盛起来装盘，撒上葱花即可上桌。
需要注意的是，我们在挑鸡肉的时候，最好是买活的，然后要挑选肉质好一点的鸡，通常买一日清远鸡还是挺不错的，回家自己杀，如果在菜市场或者是超市买冻了的鸡，这种鸡肉质不太好，做出来的口感肯定是没那么好吃，所以为了保险起见，还是买活的鸡好。
还有就是鸡块之所以要炸后再烧，是因为卤汁不能太多。好啦，一道色泽酱红味道咸香又微甜的酱鸡块就做好了！你们get到了吗？
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