分类：砂锅
作者：马腾陶煲王
创建时间：2014-07-05 16:11:10
描述：以前做砂锅菜总是觉得很麻烦，要先在炒锅里面炒了再放到砂锅里焖或者煲。请教了饭店的老厨师，学了一个可以直接在砂锅里面操作的方法。简单啦好多，关键是味道也很好，和大家分享下，有问题的欢迎来交流哦。【陶煲王--砂锅品质看的见】http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7
用料：
- 嫩鸡 1只
- 青椒 1个
- 红椒 1个（不要太大）
- 生姜 1块（参照下面图片哦）
- 大豆油 2大勺
- 美味鲜酱油 2大勺
- 料酒 1小袋（350ml)
- 小葱 适量
- 大蒜 6瓣
- 味精 1小勺
- 盐 1小勺
步骤：
0. 鸡洗净斩块，生姜切片、切丝、大蒜去皮，青红椒切块、小葱切段。
1. 鸡块放入1勺盐、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鲜酱油、小葱1棵。（酱油最好用美味鲜哦）
2. 用手抓匀，放一边腌制20分钟至入味。
3. 砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片。
4. 将腌制好的鸡块挑出放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌制的腌料倒出备用。
5. 将腌料倒入砂锅（腌制用的小葱不要），加入适量的水和剩余的半袋料酒，大概刚好满过鸡肉的位置就可以了。
6. 淋入两勺大豆油
7. 开大火烧至沸腾后转中火炖35分钟
8. 35分钟后，加入红椒、青椒焖三分钟
9. 熄火加入适量的葱段、蒜粒点缀，OK啦。。。砂锅有一个好处就是保温性能很好，熄火后端上桌还能看见汤在沸腾呢，有木有。
小贴士：
1、做炒鸡的菜要选择嫩鸡，不要用老鸡来炒，老鸡炒着不够嬾滑，会咬不动，口感不好。2、腌制用的酱油最好用美味鲜，味道会好很多。3、砂锅中铺一层生姜片是做好这道菜的秘诀，大家试试吧。腌的好，味道肯定好。
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