井冈山红米是一个水稻品种，米皮呈酱红色，主产于井冈山、遂川等地。营养丰富、蛋白质含量高，煮饭吃味香味浓，口感好。
红军在井冈山坚持斗争时期主食的"红米饭，南瓜汤"指的就是这种米。因此，井冈山红米有着深远的意义。
井冈山市已建立了培育基地，井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献。
井冈山红米米色粉红，有糯性，米粒特长，有香气，含有很多不同的微量元素，属于长粒形米。井冈山红米在贫瘠得土壤上栽培也能收获，在我国已经有数千年的栽培历史了。
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这种红米和平常常见的白米不同，红米要难煮一些，不易熟。无论煮粥或煮饭，都要在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜，第二天再煮就可以了，饭比粥好吃，一般红米和水的比例是1:2.5。
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