徐州，古称彭城，源于中国古代烹饪始祖彭祖和他建立的大彭氏国。相传，在尧帝时期，彭祖因擅长烹饪野鸡汤，得到尧帝的赞赏而受封，在徐州一带建立了大彭氏国。徐州的饮食承有大彭风味，制作烤究，风味独特，几乎每道菜都有一个动人的传说。徐州城区的解放路和复兴南路是著名的美食街，如果要尝小吃就得去淮海路上的夜市。而位于徐州城北40千米处的崔寨，则是著名的“狗肉之乡”，在那里可以领略到汉代徐州食狗肉之遗风。下面给大家介绍几款美食:
羊方藏鱼
古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，把这两种最鲜的食物共同烹制，味道更为鲜美，便有“羊方藏鱼”这一名菜。而古汉字“鲜”字正是出自这道名菜。在中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年的历史。
东坡回赠肉
是徐州的一道传统名菜，相传，是苏东坡在徐州任知府时所创。北宋年间，苏东坡刚到徐州上任不久，便赶上大降暴雨，决口的黄河洪水直奔徐州城下。苏东坡不顾个人安危，率领全程城军民抗洪筑堤保城，经过70多个昼夜的奋战，终于保住了全城百姓的生命和财产。城里百姓为感谢这位德高望重的“父母官”，将宰杀的猪羊肉送到知州衙门，赠给东坡先生。苏东坡推辞不掉，便亲自指点厨师把这些猪羊肉烹制成味美诱人的菜肴，回赠给百姓。故后人称之为“东坡回赠肉”。
霸王别姬
原名龙凤烩。相传，霸王项羽建都彭城（今徐州），举行开国大典时，由虞姬亲自用乌龟与雉鸡烹制的菜肴，以犒劳兵士。这道菜经世代相传至今，成为徐州一道名菜。
纪妃伴龙颜
相传，清朝乾隆帝南巡时，曾住在新沂市张泉庄南大营顶的“行宫”中，晚上甚觉凄凉，便下旨召邻村一位才貌双全的纪姓女子进宫伴酒。厨师别有用意地上了一道“母鸡与鳝鱼同炖”的菜肴，此菜形状美观，味道鲜美。乾隆问此菜名，民女知厨师心意，随口答曰:“纪妃伴龙颜”。这道菜由此流传下来。
今天就介绍这么多，大家有机会一定要去尝尝。
,
