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炝土豆丝
土豆2个，花椒5克，香葱1根，香油5克，白醋5克，盐5克，油15毫升
炝土豆丝的做法
1、土豆刮去外皮，冲洗干净，切成粗细均匀的土豆丝，放入滚水中汆烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。
2、香葱择洗干净，切碎
3、将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入一个带盖的容器中，加入盐、芝麻香油、白醋拌匀
4、烧热炒锅中的油至五成热，放入花椒，待炸出香味，花椒快变煳时，去捞出花椒
5、趁热将炸好的花椒油浇在拌好的土豆丝上，盖上盖子，闷2分钟，让花椒油的味道彻底渗入土豆丝，上桌前撒上切碎的香葱点缀即可。
6、炝土豆丝做好了
