我们蒸的米饭，有时家人没胃口，或者因为种种原因会剩下一些，以前我总是第二天把米饭一炒，一剩下饭，孩子和老公就知道第二天要吃炒米饭了！他们总是闷闷不乐的，不太爱吃了。最近我新学了一招，那就是把剩米饭做成小零食，香浓酥脆，他们竟然希望每次都能剩下点饭呢。现在我常给他们做这零食，自己家做的总比外面买的吃着放心。现在一家人在一起看电视的时候，都缺它不可啦！不过我也是控制着量的，毕竟小孩子要少吃零食正经吃饭。那天孩子跟我说他感到很骄傲，因为妈妈什么都会做！孩子老公开心，我就更开心了。下面就跟大家分享用剩米饭做的小零食吧！
大米锅巴
By 造食日记
配料：
剩米饭 1碗、色拉油 适量、淀粉 20克、椒盐 2克、五香粉 适量、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.剩米饭加入少许油，搅合一下，微波加热一分钟；
2.加入淀粉20g，五香粉适量，椒盐2g，芝麻适量，搅拌均匀；
3.把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，擀成薄片；
4.用刮刀隔着保鲜膜切成小片；
5.锅中热油，把刚才擀好的大米片下锅炸至金黄捞出；
6.把油沥干装入碗中，撒点儿椒盐，就可以开吃啦。
烹饪小贴士：
1、大米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔等疗效很好。
2、大米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少罹高血压的机会。
3、大米能预防脚气病、口腔炎症、老年斑等疾病。
4、古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适，煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
5、做大米粥时，千万不要放碱，因为碱能破坏大米中几乎全部的维生素B。我国民间“捞饭”的形式也不可取，因为“捞饭”会损失掉大量维生素。不能长期食用精米，粳米的营养价值更高。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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