随着近日冷空气的南下，使原本还是凉爽的南方，也感受到了冬季的寒冷，至于北方就更不用说了，很多地方都已经出现了皑皑白雪。冬季的寒冷对黄瓜来说考验极大，对瓜农们来说也是很大的挑战，需要更加细心的呵护。黄瓜在低温、弱光的情况下，很容易遭遇低温带来生理性障碍，让很多病虫害变得更加活跃，像猝倒病、立枯病、灰霉病等就成为常客，使黄瓜的产量和品质受到影响。
另外低温、弱光还会使黄瓜的营养生长还是生殖生长，受到抑制或阻碍，出现瓜条畸形、瓜条化瓜、瓜条变苦等一系列的副作用。今天主要是和大家分享，黄瓜变成“苦味瓜”的哪些事，希望能够给广大瓜友们带来帮助。
可能有人纳闷，好好的黄瓜为什么会出现苦味呢？黄瓜苦味在日常生活中也会经常遇到，从市场上购买回来的黄瓜，一口咬下去满口苦涩的感觉，其实这主要是因为黄瓜中含有一种叫“苦味素”的家伙，这个就像是黄瓜的基因一样，是可以遗传的，在环境良好的情况下它是“隐性基因”，在环境不合适的情况下它就变成“显性基因”。
造成黄瓜苦味的因素大体可以总结为7种：①、大棚温度控制不合理，温度过高或者过低。②、肥料使用不恰当，主要是由于氮肥使用过多。③、浇水不当导致的，特别是在严重缺水的情况下突然灌上大水。④、黄瓜本身的品种决定的，叶片比较深绿的品种苦味会更重。⑤、打底下老叶片时用力过猛，也就是一次性打叶的数量太多，植株受损。⑥、为了市场行情，瓜条长时间留在藤蔓上，采收不及时。⑦、在中耕除草时不小心伤到根系，使植株的分解、合成功能变得紊乱。
（一）黄瓜冻着为什么会有苦味，这和它对温度、光照的要求有关：
在冬季天气可以用“寒冷”两个字来形容，即使身处在大棚内的黄瓜，也能感受到阵阵的寒意。黄瓜本是夏秋季节的农作物，有典型的喜温特点，对温度、光照都有比较高的要求，一般的温度要求在10~32℃，最适宜的温度为白天25~32℃，夜间温度也要求在15℃以上为好，当温度低于10℃时，黄瓜植株的光合作用、呼吸作用、蒸腾作用以及光合产物的合成、花芽分化、雌花形成、花朵授粉等生理方面的需求，都会受到一定的影响。
黄瓜是一种短日照的作物，对光照的需求比较严格，一般需要8~10小时的光照。虽然它还具有耐弱光的特点，但是冬季的光照普遍短而弱，有时候甚至会出现长时间的阴雨天。光照时间不足、光照强度不够，不能满足黄瓜对光照的要求，这就会使黄瓜的生长变得缓慢，还会影响xing器官的形成和分化，导致黄瓜的味道变苦。
（二）针对低温、弱光带来的苦味，提出的栽培管理建议：
1、品种选择：黄瓜的品种很多，不同品种抗低温的能力也会有所差别，在种植越冬茬、冬春茬黄瓜时，要选择抗寒能力强的黄瓜品种进行种植。另外要选择本身带苦味较轻的黄瓜品种，也就是不要选择叶片非常浓绿的品种，从源头上降低黄瓜苦味的出现。
2、保温防寒：在大棚薄膜的选择上要使用透光性能好的材料，不要选择容易沾上灰尘、水滴的薄膜，就是光滑度要足够。在薄膜上可以增加几层草苫，用“汉堡包”的形式，一层夹着一层，层层叠加在一起，可以有效的起到保温的作用，如果能够使用保温被，效果会更好。
3、装上反光设施：在大棚里面可以选择合适的角度，装上反光板、反光膜，挂上反光镜等反光设施，利用有限的光照，创造更多的光照，特别是对于中下部位枝叶密集的地方，要格外重视。还可以将大棚的墙面涂上白色，也可以起到增强光照的作用。
装上大棚反光膜
4、装上补光灯、暖风机：由于不同的大棚设施，条件有所不同。在有条件的地方，可以给大棚装上补光灯、暖风机，用人为的补光来增强大棚内的温度，用人为送暖风的方式来提高棚内的温度，帮助黄瓜植株安全度过冬天，同时减少苦味瓜的出现。这个就像在浴室里装上浴霸和暖风机一样的道理。
5、提高土壤温度：在精细整地时，可以将切碎的秸秆（稻草、小麦） 农家鸡粪，一同埋在土壤中，这样做可以提高土壤中的温度，给黄瓜根系起到保暖作用。另外安装大棚薄膜时，要把和地面接触的部位，按压紧实，不要让大风吹进大棚，并且要日常管理中要查看大棚是否有出现破损。
1、合理施肥：在使用肥料时要注意，不能过度的使用氮肥，要合理搭配磷肥、钾肥，以及喷洒适量的叶面肥。在磷钾肥的比例上要做好把握，一般黄瓜植株前期对氮肥的需求量会多一些，而到了中期要增加磷肥、少量钾肥，到了植株生长后期要控制氮肥、少量磷肥、适量钾肥和叶面肥。在叶面肥的使用上，可以选择喷洒0.2%磷酸二氢钾，不仅有利于果实的膨大，还能够降低黄瓜中的苦味。
2、合理浇水：虽然在冬季出现干旱的情况比较少，干旱后大水出现黄瓜苦味的情况比较常见于夏季，但是还是要注意，不要在长时间未浇水的黄瓜大棚内突然浇灌大水，可以在定植时就装上滴灌或者膜下暗灌的设备，用这两种方式来浇水，可以较好的控制水量的使用，减少黄瓜苦味的出现，同时还可以减少病虫害的发生。
3、农事操作要合理：这里主要包含中耕、打老叶这两种。为了让土壤变得更加疏松透气，往往会进行中耕，但是有时候靠近植株根系太近难免会造成根系的损伤。所以在中耕时要格外小心，防止因中耕带来黄瓜的苦味。为了让植株之间变得更加通透，还有为了减少养分的浪费以及病虫害，往往会结合整枝、吊蔓，打除中下部的老叶。如果不想黄瓜因此原因出现苦味，在打叶时要分批进行，不能用力过猛，每次疏叶最好不超过4片。
4、合理控温：文章上面已经重点说了冬季的保温，这里主要是想说夏季的控温。夏季温度很高，为了防止夏季的高温障碍，以及高温带来的苦味瓜，要给大棚做好遮阳降温。除了要加强大棚的通风换气，还可以在大棚上装上遮阳网、给植株上空喷洒雾气，降低棚内的温度。
5、及时采收：不能为了迎合市场的好价格，在那边等到好时机。在黄瓜可以采收的时候，要及时采收，以免得不偿失。
综上总结：黄瓜会出现苦味的原因比较多，文中提到的是常见的7种，今天主要讲的是在冬季，黄瓜由于低温、弱光的环境，带来的苦味瓜，并提出了几点栽培管理建议，希望能给瓜农们参考、借鉴。对于黄瓜苦味发生的现象，其实在日常的管理过程中加于重视，就能够有效的降低减产损失。最后交代一句，冬季天气寒冷，温度低、光照少，要给黄瓜做好防寒保暖，让它安全过冬。
文：春耕秋实
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