江南西可以说是海珠最热闹的街区了，每当夜幕降临，华灯初上，最有广州味的热闹夜生活就开始在这里上演，无论是琳琅满目的街边小吃，还是灯火通明的各色餐厅，还有那锅气十足的粤式排档，无一不是食客满座，热闹非凡。在这里你可以吃到广州人在美食上的创意追求，也能尝到传统老广州味道的地道演绎。总之在这里，对于吃货来说，说是天堂也不为过。
今天毛哥要带大家来的就是一家在江南西的老店，这家店在江南西开了快三十年了，一直靠地道的老广州味道赢得了街坊们的好口碑，最近去了一次发现店里重新装修了，菜式环境都更加不错了，真的特别想推荐给大家。就让我们一起来江南西路56号这家“广沁麒麟阁”尝尝。
地道老广州味道，肯定少不了吃鸡了。这家最受欢迎的就是这道鲜沙姜啫鸡了，端上桌一揭开沙煲盖，浓郁的沙姜香味伴随着锅气十足的“嗞嗞”声迎面飘来，真的叫人食欲大开，口水都要流下来了！
啫啫煲是发源于广州大排档的一道菜式，吃得就是一个火热鲜香，这道菜最关键的是食材在啫煲中火候的控制，时间稍微不对就很容易影响食材的口感。这道啫稻田鸡成色非常不错，鸡肉外表微微金黄，可以说是把握得刚刚好。
赶紧夹起来一块来尝尝味道，鸡皮非常脆爽，鸡肉嫩滑不失紧实，浓郁的沙姜味道完全入味，和稻谷鸡本身的鲜味完美融合，鲜味更上一个层次，真的是骨都有味，特别好吃！这煲沙姜啫啫鸡味道真的可以，
接下来这道菜是我非常喜欢的经典豉油糖黄花鱼，说实话现在还能做这道菜的店真的不多了，能在这里吃到它真的非常开心。新鲜的黄花鱼炸酥脆无比，一口下去香脆酥松，但是轻轻咬下，内里的鱼肉仍然是鲜嫩多汁，再蘸上豉油糖酱汁，酥脆的鱼肉吸饱了香甜醇厚的酱汁之后更加鲜甜美味，实在是回味无穷。
杏鲍菇牛肉粒也是很传统的一道粤菜，这家的牛肉粒味道先不说，分量是真的很足！牛肉粒的口感真的是无可挑剔了，外表微酥里面是刚刚好的鲜嫩，酱汁鲜香浓郁，真的很好吃！杏鲍菇也是脆嫩爽口，蒜片也炸得香脆无比，真的太美味了。
店里最有人气的硬菜之一，用的是非常新鲜大只的罗氏虾配上香浓的咸蛋黄做成啫啫煲，揭开煲盖的一刹那香味飘满了整个房间，看着这金黄大只的罗氏虾，真的让人食欲大开！
赶紧来试试这虾的味道，真的没的说了，硕大饱满的虾肉吃起来是无比的爽弹和鲜甜，加上咸党黄赋予的浓郁咸香，满嘴的鲜美醇厚在唇齿间回荡，吃完一只忍不住再吃一只！
这里的传统老式粤菜出品也给我留下了深刻的印象，比如这道五柳蛋，是毛哥个人去粤菜馆必点的菜，所以我对五柳蛋的要求也相对比较高。这家的五柳蛋首先五柳酱汁就一点不含糊，恰当好处的酸甜，正宗的五柳菜一种不少，加上蛋身炸得酥松到位，吸饱了酸甜五柳酱汁的炸蛋真的是香酥酸甜，特别开胃。
吃了这么多荤鲜，来来点蔬菜清润一下啦。刚刚吃到咸蛋黄罗氏虾很美味，想再试一下这道咸蛋黄焗丝瓜的味道。一上桌还是那么得香浓扑鼻，翠绿的丝瓜和金黄的咸蛋黄绿黄映衬，格外诱人。
夹起来一块尝一下味道，说实话还是有些惊艳的，丝瓜没想到还是非常水嫩脆爽的状态，一口下去满是鲜甜，咸蛋黄的分量真的很多，每一块丝瓜都裹满了，让丝瓜吃起来更加香酥咸鲜，咸蛋黄的咸香和丝瓜的爽甜相结合，真的别有一番风味。
最后要来一点主食了，点了这道豉油皇炒面。一端上桌看似平常，但实际上这道炒面要炒好的话，也是非常考验厨师功底的。
这里的炒面果然也没有让我失望，爽滑鲜香，每一根炒面都是刚刚好的油润浓郁，但完全不油腻！这真的非常难做到，炒面吃起来真的是香软鲜香，越吃越香，真的太过瘾了！
最后来一杯非常经典的老式饮品利宾纳冰沙，经典的黑加仑味道仿佛让人回到了小时候，随着这道酸甜冰爽的冰沙，今天这顿地道广州老味道晚餐也完美收尾。
总体来说，这家老牌粤菜馆的出品真的是没得说的，几道经典粤菜沙姜鸡，豉油糖黄花鱼还有咸蛋黄焗罗氏虾和丝瓜都非常美味。想吃的朋友可以来江南西路56号这家“广沁麒麟阁”试试。
好啦，本期毛哥经典粤菜馆专题就先到这里啦，更多地道深度广州美食攻略还请多多关注毛哥，谢谢大家！
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