五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
酱爆肉末花菜
食材：花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法：
1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀，腌制10分钟；
2、葱姜蒜切末；花菜洗净切小朵，放盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水，再控干水分备用；蒜苗洗净切段；
3、热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；
4、倒入花菜，大火翻炒均匀，放生抽、糖，盐调味；出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。
酸辣鸡胗
主料：鸡胗300克
辅料：酸豆角5根
调料：花生油2汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/4茶匙，姜1小块，蒜5瓣，白糖1/3茶匙，泡红椒5个
做法
1.鸡胗切片，用料酒抓匀，腌制15分钟，姜蒜切末
2.酸豆角切碎，泡红椒切碎，锅内倒少许油，放入鸡胗爆炒至变色立即盛出备用
3.另外起锅放油，烧热后，放入姜蒜爆香，放入酸豆角和泡红椒炒出香味
4.放入白糖、酱油
5.放入食盐、鸡精调味
6.放入鸡胗炒熟即可
叉烧肉
原料：猪肉（前臀尖） 叉烧酱 蒜蓉 料酒 白糖 老抽
做法：1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。
3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。
4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
芦笋烧肥肠
所需食材：芦笋、卤熟的肥肠、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香油
1.芦笋清洗干净，用刮刀刮去表皮掐不动的老皮，然后斜刀切成菱形段。
2.卤好的肥肠斜刀切成马蹄块，锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，先把芦笋入锅焯烫至颜色翠绿后捞出，然后再入肥肠焯烫一下，捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入焯烫好的芦笋翻炒均匀。
4.锅中下入肥肠翻炒均匀，炒至肥肠吐油后烹入料酒和一品鲜酱油。
5.肥肠烧上色以后加入白糖少许提鲜，汤汁收干以后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅。
丝瓜三鲜汤
食材清单：丝瓜 鸡蛋 肉 葱 姜 枸杞
调味料：盐 胡椒粉
1、准备一个新鲜的丝瓜，先把丝瓜给清洗一下，然后再削皮，之后再把丝瓜切成滚刀块，切好的丝瓜放进碗中备用
2、接下来再准备一些生姜，切成姜片再切成姜丝，最后切成姜丁，=之后再准备一些小葱，洗净之后再切成葱花，
3、准备一些猪肉，洗净之后切成肉片，再改刀切成肉条，然后再放入碗中，添加一些盐，再添加一些胡椒粉，然后再添加一些蛋清，之后再朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌至呈现粘稠状，添加一些淀粉 搅拌均匀，然后再添加一些食用油锁水，搅拌均匀然后再放在一边腌制一下
4、准备一个小碗，直接打进去三个鸡蛋，不搅拌，锅中烧油，放入些盐，可以加速鸡蛋的凝固，把打好的鸡蛋给倒进去，然后再小火慢煎，一面煎至焦黄的时候 再翻面继续煎另一面，
5、鸡蛋煎好之后盛出，等到不烫手的时候，然后再切成小块，放进碗中备用
6、锅中再次烧开鱼 放入葱末姜末炒香，炒出香味再倒入开水，煮开之后 再放入腌制好的肉末，继续煮，肉丝煮到定型的时候 然后再翻动一下 使其受热均匀
7、肉丝煮到泛白的时候 然后再放入炒好的鸡蛋块，继续大火煮。，煮一分钟 ，然后再放入切好的丝瓜块。继续小火煮
8、丝瓜煮到翠绿的时候，然后再放入盐 胡椒粉调味，之后再继续放葱花 枸杞点缀，再煮半分钟直接盛出 美味既成 美味好吃的丝瓜三鲜汤就做好了。
肉皮烧豆腐
用料
主料肉皮200克老豆腐500克
辅料盐适量八角2个桂皮5克姜适量
做法
1.主料：肉皮300克、老豆腐400克
辅料：盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克
2.把肉皮切成大小一样的块，做红烧肉皮的块，不要太大了，姜切片，大葱切段，老豆腐切大小一样的块，不要太小，这是烧，如果怕碎，可以焯水，这样比较不易碎。
3.把肉皮块凉水下锅，加点白酒，一起煮开以后捞起来洗洗，这样比较去腥味
4.把肉皮块和豆腐加进压力锅里
5.加八角和桂皮，姜片，大葱段
6.加老抽和生抽、冰糖块，加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分
7.盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煲汤”模式；
8.等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，在焖一会入味
9.出锅时撒上香葱末提香味，红烧肉皮入口即化，豆腐吸收了肉汤汁，香浓绵软好吃，汤汁可以泡米饭拌面条。
水煮大虾
所需食材：虾，料酒，白灼汁
美味做法
1 大虾剪去虾须子，虾脚，挑出虾线。放入碗中备用。
2 起锅烧水，下入大虾，煮大虾，加一点料酒。
3 煮熟捞出即可，可以搭配白灼汁来蘸着吃。味道鲜美。
宫保鸡丁
食材:黄瓜，胡萝卜，鸡胸肉，玉米，辣椒酱，豆瓣酱，淀粉，葱，姜，蒜，盐，香醋，蚝油，白糖，植物油。
做法:1.首先把鸡胸肉清洗干净，切成一厘米左右的小块，放入一个碗里，在里面倒入生抽，料，酒抓拌均匀之后再放入两勺淀粉，拌匀腌制20分钟，让它充分入味。
2.把胡萝卜去皮切成丁，黄瓜也清洗干净之后切成丁，葱姜蒜切成小块，干辣椒切小段，在一个碗中倒入生抽，料酒，白砂糖，香醋，食盐，蚝油搅拌均匀，做成一个料汁备用。
3.在炒锅里面倒入花生油，加热到6成热，放入鸡胸肉炒成焦糖色，把它盛出，然后再放入干净的花生油，凉油入锅放入花生米，炒至颜色微微变深，把它取出。
4.另起油锅，放入葱，姜，蒜和辣椒，煸炒出香味之后，把胡萝卜和黄瓜一起放入加豆瓣酱，辣椒酱，再放入其他所有的食材，倒入准备好的料汁，炒熟之后即可出锅装盘。
豉香蒸排骨
这样蒸好的排骨鲜香入味又不油腻，非常适合夏天吃~
具体制作方法
第一步：准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
第二步：排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
第三步：把排骨捞出来，沥干水分。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步：把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步：把香葱和红辣椒切成末备用。
第六步：往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水分，吃起口感更鲜嫩。）
第七步：再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）
第八步：开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）
乳瓜拌木耳
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。
做法：1、乳瓜洗净去头去尾，然后用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段。
2、将切好的黄瓜段装入盆里，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，这样做黄瓜爽脆更入味。
3、干黑木耳，提前泡发，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵。
4、准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，再准备点香菜段。
5、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末。
6、加入3勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，辣椒油，白砂糖用筷子搅拌，即可装盘。
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