#夏日生活打卡季#九月一日是黄海和渤海夏季休渔期的结束，从这天开始，渔船又可以开始出海打鱼了！等待了四个月之久的海鲜市场上，又会出现很多的时令海鱼和海鲜。
虽然梭子蟹现在是海鲜市场上一大明星，但是梭子蟹最肥美的时候要等到中秋节过后，现在市场上的梭子蟹由于保鲜和长途运输的原因，有很多肉少壳空，而且价钱还比较贵，休渔期结束以后有很多价钱便宜无法人工养殖的海鱼和海鲜上市，吃这些要比吃梭子蟹经济实惠很多，尤其是这4样。
1、鲅鱼每年休渔期一结束，市场最先上市的就是小鲅鱼，这个时候的鲅鱼因为水温还没有转凉，因此个头不算太大，但是肉质鲜嫩刺少，关键是价钱也特别便宜，正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：辣子鱼丁
所需食材：新鲜鲅鱼、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、干淀粉、辣椒油
1.鲅鱼清洗干净，去除鱼头、鱼鳃和内脏，把鲅鱼从背部开刀剃去主刺后分成两片，剃去鲅鱼的腹刺。
2.剃好的鱼肉用清水漂洗去血水，挤干水分后切成拇指大的丁。
3.鱼丁中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制一会后拍上一层干淀粉。
4.锅中入油，油温五成热时下入鲅鱼丁，炸至鱼肉变色表层起硬壳时捞起，待油温再次升高以后，把鲅鱼丁入锅复炸一遍至表皮焦脆后捞出。
5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入青红辣椒丁翻炒均匀，倒入过油后的鱼丁翻炒均匀。
6.用料酒、盐、白糖、一品鲜酱油、醋和淀粉调一个碗芡，泼入锅中翻炒均匀，芡汁均匀的粘裹上食材后，淋入少许辣椒油即可出锅。
小贴士：购买鲅鱼时要选择眼睛明亮，腹部的肛门处没有破裂的新鲜鲅鱼购买，由于现在上市的小鲅鱼肉质还比较松散，所以最好先煎炸定型后再烹制。
2、小鱿鱼鱿鱼也是休渔期结束后非常常见的海鲜，国内海域出产的鱿鱼，一般个头比较小，肉质也比远洋捕捞的鲜嫩很多，关键是特别新鲜美味。
推荐菜谱：鱿鱼猪肉芹菜饺子
所需食材：新鲜鱿鱼、猪肉馅、芹菜、饺子皮、葱姜末、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油、花椒油
1.芹菜摘洗干净，去除根部和芹菜叶，鱿鱼撕去外皮，去除内脏，挤去眼睛和牙齿，用盐搓洗去触腕上的污渍。
2.芹菜放入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉后清洗干净，攥干水分后顶刀切成细末。
3.猪肉馅中加入盐、葱姜末、一品鲜酱油、胡椒粉和蚝油拌匀，分次打入清水搅拌至膨胀上劲，把切好的芹菜末放入，淋入花椒油拌匀。
4.处理好的鱿鱼切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。
5.饺子皮中先包入芹菜猪肉馅，封口时加入鱿鱼丁包紧，水开后下入饺子，煮三个开至饺子鼓肚浮起后捞出即可享用。
小贴士：鱿鱼在挑选的时候，用手摸一下触腕，感觉到触腕粘手有吸力的就是新鲜的鱿鱼。
3、辫子鱼辫子鱼以前在海边都被当做不起眼的杂鱼，因为这种鱼的头部比较大，而且都是硬骨，出肉率比较低。
不过现在辫子鱼已经摇身一变变成了非常受欢迎的海鱼品种，因为辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，吃起来带有一股蟹肉的鲜甜，而且价钱也比较便宜。
推荐菜谱：辫子鱼炖粉皮
所需食材：辫子鱼、红薯粉皮、葱姜蒜、八角一瓣、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.红薯粉皮用清水漂洗去浮灰，然后放入温水中泡发。
3.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把辫子鱼轻推到锅中。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入泡好的红薯粉皮，咕嘟到汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒葱花香菜即可出锅。
小贴士：辫子鱼的鱼刺比较硬，因此给老人和孩子吃的时候要注意把刺挑好。
4、先生鱼开海以后最便宜的海鱼应该非“先生鱼”莫属，这种鱼每年的秋季都会游到靠近礁石的地方产卵，它的鱼肉呈绿色，虽然看着有些吓人，但是肉质细嫩无小刺，吃起来特别的鲜美。
推荐菜谱：尖椒焖先生鱼
所需食材：先生鱼、尖椒、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉
1.先生鱼去除鱼头，把内脏掏出，留下鱼肝、鱼肚和鱼籽，把鱼皮用开水烫一下，然后刷洗干净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、八角和尖椒段，下入先生鱼两面略煎，烹入料酒后下入黄豆酱炒香后添汤没过鱼。
3.锅中汤汁大火烧开，然后转小火，加入白糖少许提鲜。
4.把鱼肚里外翻洗干净，搓洗掉粘液后跟鱼籽和鱼肝一起入锅，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味即可出锅。
小贴士：先生鱼属于硬皮鱼，海边很多人食用时都会直接剥皮后烹制，不过鱼皮用开水烫过再入锅烹制，这样烹制成熟后鱼皮软糯鲜香，也是非常美味的。
休渔期结束后，海鲜市场上海鲜品种会逐渐丰富起来，以上4种海鱼都是无法人工养殖的，而且价钱便宜味道鲜美，遇到了可不要错过。
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