张家界的自然风景，让世界震撼，神秘又神奇的地方，让全世界人都知道张家界的美，但在这块美丽的土地上，孕育了极具地域的土特产丰富多样，下面为你介绍几种张家界特产，来张家界旅游千万不错过！！
特产一：石耳又名岩耳
石耳 又名岩耳，生长在武陵源景区砂岩绝壁上。《永定县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能。和肉作羹或 炖鸡 ，味道鲜美”。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇 飞虎 剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵
岩耳是一种生长在岩壁上的黑色地衣植物，也是张家界景区的一大特产。岩耳一般生长在靠北朝南，岩壁湿润，属砂质岩的地方。它是一种菌类食品，营养丰富，可以入药。据李时珍《本草纲目》记载，石耳有滋补、消炎、降压的功能，可以“明目益精”，能延年益寿。石耳对脱肛病患者与肝癌症患者也有治疗作用。夏天吃石耳，不但能消炎，还能防酥。同时，岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。在湘西北地区，岩耳还被用来防止食物变馊变腐。据说，炎夏季节，只要在新鲜的肉汤中扔几片岩耳，三五天后仍然味道鲜美。
采石耳也是一项惊险的劳动，既要有胆量，又要有技艺，因为岩耳一般都生长在悬崖峭壁上，采摘岩耳要腰拴绳索，身背布袋，挂索下岩，在陡峭的悬崖壁上登一脚，移一个位子，有时就象人在万丈深渊上打秋千一样，看了惊心动魄。
吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水注浸泡七八个小时，待岩耳舒展以后，再用淘米水(也可以用碱水）轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品，做法同上。
岩耳为武陵源山珍。它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴中的佳肴。由于岩耳得来不易，连那些长住名山古刹的和尚，也把它当做佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。
特产二：湘西腊肉、香肠
湘西腊肉是土家族，苗族地区一种具有地方特色的风味食品，既是湘西人民款待贵客的佳肴，也是亲友之间馈赠的佳品。湘西腊肉以龙山县苗市的火腿最为著名。腊肉切开后，其肥肉金黄，瘦肉紫红，再放些新鲜的大蒜，在锅中翻炒，其香味方圆一里都可以闻到。吃起来，其口味香浓，能让人自然想起自己的童年和故乡的味道，所以湘西肉深受百姓青睐。也成为湘西的一道美食
特产三：葛根粉
葛根 属于解表类的中药，是豆科多年生草质藤本野葛或甘葛藤的干燥根。全国各地都有生产，秋冬两季采挖，切片、晒干，可以生吃或者煨用。葛根甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛， 麻疹 不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
随着张家界旅游业的发展，葛根粉也成为张家界一大土特产
特产四：猕猴桃
野生猕猴桃是指野生的猕猴桃。野生猕猴桃被誉为“水果之王”，富含丰富维生素C的，以及其它营养成分，可以抗氧化衰老，一般都生长在大山里，纯野生环境生长，没有农药，没有化肥，没有膨大剂.
1. 营养价值：猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素c含量高达100-420mg/100g，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果。在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人。风味可口，营养价值不亚于鲜果。因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员首选的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。
2. 经济价值：猕猴桃号称“维C之冠”，营养价值很高，含有人体必须的多种氨基酸和其它活性物质，具有清热生津、键脾、止泻等功能。同时它也有很高的经济价值，给果农带来很大的经济效益。猕猴桃耐贮性强。采后的鲜果常温下15天后个别软化；而采收得当的，30天后才开始个别软化，如果有低温贮藏条件，效果更好。在常温下，加上通风设备的地下库，加除乙烯剂。可保鲜贮藏3个月。若在低温库加除乙烯剂，可保鲜贮藏6个月。近几年，野生猕猴桃的营养、药用、保健价值及食用方法备受消费者关注，做为绿色果品在市场上越来越受欢迎，野生猕猴桃的价格也逐渐提高。
特产五：茶叶
天子山茶叶
天子山海拔最高1262.5米（昆仑峰），最低534米（狮兰峪）。景区总面积67平方公里，环山游览线有45公里。年平均气温12℃，年降雨量1800毫升，年无霜期240天，年冰冻期60到80天左右， 天子山所产的毛尖茶是一种产于海拔1200多米高山茶，这里每天开释氧气达8660立方米，空气含菌量比外界低6倍，含尘量低3-6倍，适合各种茶叶的成长。其间成长在海拔高达1100米武陵源山巅的玉露茶是中国茶中贵品。
山顶，富硒沃土，虽终年云雾旋绕，但日照丰富，是得天独厚的产茶佳地。在这里，3000亩山巅中的玉露茶吸纳着六合氤氲之气，集皇帝山精华于一身，属高端小众茶。来张家界旅行的客人可以品赏到皇帝玉露茶，是一种缘份和福分。每年清明前采摘的皇帝玉露明前茶，谷雨前采摘的皇帝玉露雨前茶，都是不可多得、产量极少的茶中贵品，饮之唇齿生津，口留清
来张家界旅游的朋友不容错个的当地土特产！
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