馒头的品种有：白面馒头，南瓜馒头，紫薯馒头，玉米馒头，荞麦馒头，高粱馒头等
白面馒头
白面馒头配料:
白面粉250克（两人份），水120克，酵母3克，盐3克，白糖20克。
做法:
1、先将250克白面粉倒入揉面盆里。酵母和盐，糖都倒入120克温水的。用筷子把酵母、糖、盐都搅拌都化开为止。然后倒入面粉里用筷子搅拌至没有干面粉为止，就可以下手揉面，多揉几下，揉到面团光滑为止（面团揉到三光，面团光，手光，盆光）盖上盖子或者是保鲜膜醒发一个小时左右，
2、一个小时后看面团有发到2倍大，用手掰开面团里面蜂窝组织很丰满就证明发好了，也可以用手指粘点干面粉往面团里戳一个洞不回弹就证明发好。
3、把醒发好的面团拿出来揉面排气，揉成发酵前面团的大小就可以了，在揉搓成长条用刀切成7个小剂子，把每个小剂子揉成圆形馒头放入蒸笼里，（蒸笼里垫布或是刷些色拉油防粘）全馒头生胚都揉好放入蒸笼里，盖上盖子二次醒发20分钟左右。
4、20分钟后看面团表面变光滑，体积变大，就证明二次醒发好了，盖上盖子冷水上锅大火蒸20分钟，闷个3分钟再揭开盖子，把馒头都用筷子夹出来放在盘子里就可以了
南瓜馒头
南瓜馒头做法:配料:
老南瓜120克，面粉250克，清水适量，酵母3克，白糖适量
做法:
1、先将老南瓜削皮去籽瓤后，用清水将老南瓜洗干净用刀切成薄片，装盘放在蒸笼里盖上盖子蒸15分钟左右就可以了，蒸熟的老南瓜用汤勺把它按压成泥，放凉备用。
2、倒入250克面粉放到揉面盆里，将白砂糖和酵母倒入放凉的老南瓜泥里搅拌均匀后倒入面粉里，（看情况在倒入适量清水到面粉里，老南瓜有很多水分）搅拌至成絮状后下手揉面揉至面粉全部成团，多揉一下面团光滑为止，盖上盖子或是保鲜膜封紧好，让面团静静地发酵一个小时左右。
3、等到面团发到原来的1-2倍大，用手指粘点干粉往面团戳一个洞，如果不反弹就证明发好了。可以把面团拿出来放到案板里揉面排空面团的空气，揉到面团发酵前大小就可以了。再揉搓成长条，用刀切成8个小剂子，用手按压揉搓小剂子整形成圆形的馒头生胚，放到蒸笼里，全部小剂子揉搓成形圆形馒头生胚。盖上盖子在二次醒发15-20分钟左右。
4、馒头生胚醒发胀大表皮光滑就证明二次醒发好了，冷水上锅大火蒸20分钟就可以，再闷5分钟后揭开盖子用筷子把每个馒头夹出来放到盘里就好啦。
紫薯馒头
紫薯馒头配料:
紫薯120克，面粉250克，清水150克，酵母3克，白糖适量
做法:
1、先将紫薯削皮，用清水将紫薯洗干净用刀切成薄片，装盘放在蒸笼里盖上盖子蒸20分钟左右就可以了，蒸熟的紫薯用汤勺把它按压成泥，放凉备用。
2、倒入250克面粉放到揉面盆里，将白砂糖和酵母倒入放凉的紫薯泥里搅拌均匀后倒入面粉里，在往倒入150克清水，搅拌至成絮状后下手揉面揉至面粉全部成团，多揉一下面团光滑为止，盖上盖子或是保鲜膜封紧好，让面团静静地发酵一个小时左右。
3、等到面团发到原来的1-2倍大，用手指粘点干粉往面团戳一个洞，如果不反弹就证明发好了。可以把面团拿出来放到案板里揉面排空面团的空气，揉到面团发酵前大小就可以了。再揉搓成长条，用刀切成8个小剂子，用手按压揉搓小剂子整形成圆形的馒头生胚，放到蒸笼里，全部小剂子揉搓成形圆形馒头生胚。盖上盖子在二次醒发15-20分钟左右。
4、馒头生胚醒发胀大表皮光滑就证明二次醒发好了，冷水上锅大火蒸20分钟就可以，再闷5分钟后揭开盖子用筷子把每个馒头夹出来放到盘里就好啦。
玉米馒头
玉米馒头配料:
高筋白面粉280克（三人份），玉米面粉120克，酵母3克，水140克，白糖20克，玉米油20克，鸡蛋1个。
做法:
1、先准备一个干净无水揉面盆，将280克高筋白面粉和120克玉米面粉全部都倒入揉面盆里。用碗装140克请水，在把酵母倒入碗里的清水里用筷子划开后倒入面粉里，边到边用筷子把面粉搅拌均匀。最后在把白砂糖和玉米油全部到面粉里用筷子搅拌至面粉为絮状开始下手揉面，揉至没有干面粉，面团光滑为止，盖上盖子或是用保鲜膜封住让面团醒发一个小时左右。
2、等到面团醒发至原来的2倍大，把面团用手拉开看到里面的蜂窝组织很丰满就证明醒发好了。在往案板上洒些干面粉，把面团全部拿出来放在案板上揉面排气，揉至面团到发酵前大小就可以了。
3、把面团揉搓成长条，用刀切成8个小剂子，将每个面团揉成圆形馒头后放蒸笼里（蒸笼里可以不用垫布，往蒸笼刷点油就行）等全部馒头生胚都做完后在盖上盖子二次醒发花20分钟左右。
4、20分钟后观察馒头生胚表面变光滑，体积变大就证明二次醒发好了。盖上盖子冷水上锅大火蒸20分钟就好，玉米馒头蒸熟后不要马上开盖要闷个3分钟左右在揭开盖子，把所有的蒸熟的玉米馒头全部用筷子夹出来放入盘子里就可以吃啦。
注意事项
1、第一次一定要醒发好在揉面
2、二次揉面排气也很重要，二次醒发要到位才能上锅蒸。
3、馒头熟了不能马上揭开盖子，要闷了3分钟左右
4、馒头熟了要都夹出来不能放蒸笼里
以上四种馒头都是我经常蒸的，按照这个步骤不会失败，有喜欢的欢迎留言评论或是关注我哦，你的关注点赞我持续创作的动力，谢谢！
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