猫耳朵做出来又干又硬，那是你面和的不对，多加一种食材又香又脆！
猫耳朵可谓是所有80后童年时期最爱的零食了，香酥可口，咯嘣儿脆，越嚼越香。不过那会儿生活条件还不像现在这么优越，能够吃饱肚子不饿着就不错了，哪还舍得花钱买零食呢！因此能够吃上几片廉价却美味的猫耳朵已经是很幸福的一件事儿了。
前几天带着孩子去超市，看到了猫耳朵，孩子非得嚷着要买，而用朋友的话来说，当你学会了做各种零食点心，看到外面卖的总觉得不顺眼，因为添加剂太多了！所以我跟孩子约定不买了，回家自己动手做给他吃。
之前不止一次看到过关于猫耳朵的食谱，看似复杂，其实做法很简单！但是根据大家评论来看，很多人做出来的猫耳朵又干又硬，不如外面买来的脆。所以这次给孩子做猫耳朵的时候，特地分析了原因，总结出来几个诀窍，跟大家分享，希望大家都能一次成功！
【猫耳朵】白色面团：低筋粉150克，鸡蛋1个，清水10克。
褐色面团：低筋粉150克，鸡蛋1个，红糖20克，开水10克。食用油适量。
【具体做法】
1、150克低筋粉中倒入一个鸡蛋，加入10克清水，揉成白色的面团；20克红糖用10克开水融化开，150克面粉中加入一个鸡蛋，倒入红糖水，揉成褐色的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。和面的时候用低筋粉，低筋粉筋度低，再加入一个鸡蛋会让成品更酥脆。
2、醒好的面团擀成薄片，白色的放下面，上面抹一层清水，再放上褐色的面团，上面同样抹上一层清水。
3、将面片从一边卷起来，卷紧一些。抹清水也是为了让两种颜色的面片能够紧挨在一起，成品更漂亮。
4、卷好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻至变硬。再拿出来切片，一定要切的薄一些，才会脆哦！切好的面片要平铺好，不要摞一块儿。
5、锅中倒油，油温六成热，一个一个放入面片，转中小火炸。
6、很快面片就会漂浮上来，及时翻面，炸至猫耳朵轻飘飘的就可以了。
【小贴士】
猫耳朵要想酥脆，记住3点：1、用低筋粉和面；2、和面时加入一个鸡蛋；3、面团冷冻之后再切，切的越薄炸出来越脆。
想吃猫耳朵自己做吧！是不是很简单呢？有人说炸猫耳朵剩下的油怎么办呢？夏季大家都比较爱吃凉菜，吃凉菜少不了万能的辣椒油，所以我们可以准备一些辣椒粉、白芝麻，炸好猫耳朵的热油，直接分次浇在辣椒粉上拌匀就可以了。
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