说到武夷岩茶，就不得不提到三坑两涧。为什么这么说呢？因为当你来到武夷山度假区时可以看到整条街道充斥着茶叶店，当你随意走进一家茶叶店时，茶掌柜就会热情地招待你，丝毫不敢懈怠。玲琅满目的茶包装上印着牛肉、马肉。原来，这些牛肉、马肉它们就是来自代表武夷岩茶的核心产区：三坑两涧。那么，今天的文章就和大家谈谈武夷岩茶的核心产区三坑两涧。
在了解三坑两涧之前，我们先来了解一下三坑两涧分别指的是哪？目前来说，三坑两涧中的三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、倒水坑；两涧是指流香涧、悟源涧。但是还有另一个版本的三坑两涧指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口；两涧是指流香涧、悟源涧。
不过，在台湾著名茶学专家林馥泉在1943年的《武夷茶叶之生产制造及运销》这一本书中有提到过一句关于三坑两涧的记载，原文如下“武夷重要之产茶地多在山坑岩壑之間，产茶最盛而品质较佳者有三坑，号武夷产茶三大坑，即慧苑坑、牛栏坑及大坑口是也。所产之茶称为大岩茶”。从这段话中，我们也能看出林老所描述的三坑两涧分别指的是哪些。
那么，为什么会有倒水坑呢？倒水坑这个名字又是怎样来的呢？武夷山位于福建省武夷山市的南部，其范围内的溪水大多都是流入东侧的崇阳溪。不过，有一条坑涧的溪水反而是倒着流的，倒着流回山内，因此此处也就被叫做倒水坑了。
因此，不管是大坑口还是倒水坑，三坑两涧的范围依旧指的是武夷山风景区山北的这些区域，因此大家也别非得争个高低，毕竟三坑两涧的茶叶品质才是最为重要的。
在大家了解了三坑两涧具体指哪之后，大家就会比较好奇，为什么产自这里的茶那么贵？俗话说，好山好水出好茶，好茶总是出自名山。庐山有庐山云雾茶、黄山有黄山毛峰、武夷山自然产出优质的武夷岩茶。三坑两涧之所以能够如此被重视，还得益于它们独特的小气候。大家在上高中地理课时，常常要分析农业的区位因素。自然而然，茶叶作为农业中的经济作物，也是一个比较受人关注的一种作物。从气候来说，武夷山属于亚热带季风气候，这里常年多雨；从地形来说，三坑两涧属于山谷林立地带，为茶叶提供了很好的遮阴条件，夏季的漫射光能够促进茶叶的代谢，冬季能够阻挡来自北方的寒流，减少武夷岩茶受冻害；从土质来说，武夷山属于典型的丹霞地貌，而三坑两涧中的山谷由于常年受到雨水的侵蚀，其营养物质便会顺着重力以及雨水的冲刷埋藏在了地下，这些风化的岩石中富含丰富的矿物质元素，为茶叶提供了充足的养分；另外，只要你亲自走进三坑两涧之后，就会发现三坑两涧常年都有涓涓细流，这些流水在特定区域形成了独特的小气候。
三坑两涧确实是许多岩茶粉心中的圣地，三坑两涧就像六七十年代的长辈们一样，它他们一辈子最大的愿望就是能够去北京故宫看看，而许多岩茶粉视作“三坑两涧”为自己的内在信仰，能够喝上一泡牛肉就会无比荣耀。
不过，我们应该辩证地看待这个问题。三坑两涧确实是武夷岩茶的顶级代表，但是拥有了好的山场，也得重视精湛的制茶工艺。山场和工艺二者缺一不可，这两者都深刻地影响着武夷岩茶的品质。否则，有了好山场，缺乏工艺，这岩茶品质也就变得一般了。因此，山场和工艺都很重要！山场好的岩茶做坏了，那也就变得一般；工艺好，但是不在三坑两涧内的岩茶虽然没有先天条件，但是经过后期精湛的工艺努力依旧可以制作出令人愉悦的味道。
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