又快到中秋节了，多想和家人一块吃一顿团圆饭啊，今天做了一道辣椒炒肉，这个辣椒炒肉绝对是我小时候最难忘的味道，还记得是我外婆教会我做的这道菜，每次吃到这道菜都会想起我的外婆，其实很多人都是先炒肉再炒辣椒，其实应该先炒辣椒，外婆告诉我辣椒先热锅，不放油放热锅里加点盐翻炒，逼出辣椒里面的水分，然后炒到辣椒微微起皮，冒出浓郁的香味后盛出来，那样炒出来的辣椒炒肉才更香，更鲜嫩好吃，每次吃这道菜都必须添饭，真是太下饭了，越吃越辣越过瘾，下面我来说说我的具体做法吧。
所需食材：线椒适量、（二荆条或者别的辣椒都可以）、红辣椒适量（装饰用）、猪肉（五花肉或者瘦肉）葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、淀粉、食盐、鸡精、花椒。
第一步：备菜，辣椒滚刀切丝，红辣椒也切成丝、瘦肉切成丝，如果五花肉的话就切成片，再切点葱丝、姜丝和蒜末备用。
第二步：腌肉，切好的瘦肉放入一勺料酒、一勺生抽。一勺老抽和半勺淀粉抓拌均匀后再淋入适量植物油再次抓拌均匀腌制几分钟就行。
第三步：把锅烧干烧热以后直接放入切好的辣椒丝，再放入一点点食盐翻炒辣椒，逼出辣椒里面的水分，然后炒到辣椒微微起皮，冒出浓郁的香味后盛出来备用，把锅清洗干净以后起锅热油，放入适量花椒和生姜丝煸出香味后把花椒和生姜丝挑出来，然后放入腌制好的肉丝快速划开炒散，炒至变色以后放入葱蒜末再次快速翻炒出香味，肉丝不要炒过久了，不然容易炒老，然后放入辣椒和红辣椒加入适量生抽后快速翻炒均匀，最后加点鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
色香味俱全的一道家常小炒辣椒炒肉其实做法就是这么简单，香辣下饭又开胃，喜欢吃辣的朋友一定要试试这道菜，绝对是味蕾的一种享受，这就是我儿时的记忆，如果你更好的建议或者意见欢迎留言评论哦，谢谢观看。
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