蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌,接下来我们就来聊聊关于法式烤布蕾的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
法式烤布蕾的做法
蛋黄加细砂糖搅匀,不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌。
淡奶油加牛奶加热至微沸,加入适量香草粉,搅匀。
将奶油液慢慢一点点加入鸡蛋糊中,完全混匀,搅拌的时候一定不要起泡。
将液体过筛2次,这样会比较细腻。
如何液体表面有稍微的气泡,可以用喷火枪稍微烧一下,气泡酒消失了。
烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度五分之一的水,烤盘放中下层,在里面放一块布,烤碗放在布上,烤20分钟。
烤完后,拿出烤碗,稍微晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天。
食用前,撒上稍微碾碎的烘烤过后的红糖(100度的温度烤2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可。