导语：随着生活水平的提高，越来越多的进口食物走入寻常百姓家中。而素有“奶中黄金”之称的奶酪也频繁亮相于各家餐桌。由于饮食习惯的差异，奶酪在传播过程中曾遇到一定程度的困难，随着食品营养的重视逐渐加强，奶酪的销售也进入了快车道。
奶酪是在牛奶中加入凝乳酶，使得牛乳中的蛋白质凝固，经过压榨、发酵等过程所制取的乳品，它还有别的名称，如乳干、乳饼，蒙古族人有时候也称之为“奶豆腐”。在奶酪的制作过程中，保留了牛奶中最为精华的部分，所以奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷以及维生素等营养物质，并且很容易被人体吸收和消化。具体来说，它的营养保健功能体现在以下几点。
1、 奶酪是含钙最多的乳制品
奶制品是钙的良好来源，而奶酪又是各类奶制品中钙含量最为丰富的。单纯就钙的含量来说，同重量的奶酪含钙量是酸奶的5倍，是鲜奶的7倍。还有一点，相比于其他的奶制品人体更容易吸收奶酪中含的钙。因此，对于孕期或更年期的女性以及生长发育旺盛的青少年来说，奶酪是一种补充钙的绝佳食物。
2、 奶酪含有丰富的维生素A
奶酪的制作方法使得鲜奶的诸多营养物质可以得到最大限度的保留，这其中来源于有机天然牧草中的维生素A也得以转化并保存。维生素A能增强人体对疾病的抵抗能力，起到保护眼睛并保持肌肤健美的功效。
3、 奶酪中蛋白质含量极高
由于奶酪的制作方法，大概11千克的牛奶才可以制成1千克的奶酪，这就造成奶酪中蛋白质的含量远远高于鲜奶中蛋白质的含量。同时，奶酪在制作过程中，会添加各种酶，在这些酶的作用下，蛋白质产生一定程度的分解，变得更容易被人体消化和吸收，经研究显示，吸收率高达百分之九十五以上。
4、 奶酪可以防止便秘和腹泻
由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，这些菌类可以帮助维持人体肠道内正常菌群的稳定，对人体有着一定的保健作用。而且其中的乳糖都在加工过程中被去除，因此适合有乳糖不耐症的人食用。
5、 奶酪有助于孩子的牙齿健康
奶酪含有丰富的钙、磷等元素，是形成坚固的牙齿所需的主要营养物质。由于奶酪的制作方法使得奶酪呈碱性，所以可以中和口腔内的酸性物质，抑制细菌生成，坚固牙胚；奶酪中的络蛋白能有效阻止牙菌斑形成，对龋齿有预防作用。
结语：虽说奶酪在我国食用人群越来越多，但是相比国外而言，我国人民奶酪的食用量仍处于较低水平。奶酪的营养价值较高，脂肪含量并不高，为了获取足够的营养，可以适当的提高家庭人员奶酪的摄入量。
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