2019-03-02 07:02 | 浙江新闻客户端 | 记者 傅静之
连日阴雨天气，让很多煮妇买菜时特别犯难，该给家人做点什么特别的呢？既有营养，又不至于每天都是鱼啊肉啊？其实春节过后，是吃小鲍鱼的好时节。一个新鲜的鲍鱼，便宜时，10块钱都不到；大一点的鲍鱼，也就是和买一条鱼的价格相当。
为啥近期是吃鲍鱼的最佳时期？据营养师介绍，天气虽然慢慢回升，但是整体温度较冷；鲍鱼富含胶原蛋白，其肉质随着季节、温度的变化有所不同，在寒冷的时候浓度含量相对更高一些，因此现在这个季节吃鲍鱼，不仅营养丰富，且口感有弹性、QQ的。且鲍鱼属于海产品，整体的营养还受到海水和藻类的影响，如果你想品尝鲍鱼的鲜美，最好是趁着天气还没有回暖的时候抓紧吃。
鲍鱼怎么挑？
如果你要买鲍鱼，卖家就会问你：今天是要买几头的？是十头、十五头还是十六头？你也许会有点没头没脑：鲍鱼是贝类，又没脑袋，哪里来的“头”？其实并不是说鲍鱼有很多脑袋，这个头是指一斤当中它有几个鲍鱼。如果说是八头鲍的话，也就是说一斤当中有八个鲍鱼；头数越小，鲍鱼的个头也越大，那么它的口味，它的口感也会相对更好一些。
鲍鱼怎么清洗？
千万不要为了省钱，舍不得丢弃它的内脏或者是脏的东西没有处理干净。像鲍鱼嘴是用来摄取食物的，它排毒排泄都是通过这个口子，所以一定要清理到位。因为鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，容易引起皮肤的炎症和毒性反应，所以也一定要清理干净。
为家人烹个鲍鱼捞饭吧
只要有炖土鸡的话或者蒸土鸡的时候，千万记得留一碗汤给这个鲍鱼，这样你这份鲍鱼捞饭就会变得非常的高大上了。
1、用牙刷将鲍鱼刷洗干净，把鲍鱼嘴抠掉或者剪掉。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、把水烧开，把鲍鱼扔热水里，时间不能太长，等水沸腾起来后，鲜鲍制作就完成了。
4、这锅水不要浪费，放一点盐放一点油，烫一下小青菜，这样可以让青菜变得鲜亮鲜亮。
5、把锅子里的火关掉了，趁着水温不高，我们让鲍鱼继续温热在锅里，然后另准备一个炒锅，倒入鸡汤吊一个鲍鱼汁。
6、鸡汤倒下锅时尽量不要把杂质给倒进去，来一点点咸味的酱油增鲜，还可以放一点糖。
7、番薯淀粉勾芡效果好，慢慢地倒下去一边倒一边搅拌，半透明时直接可以把鲍鱼放到汁水里面去，让它翻个身此时就可以起锅装盘了。
助消化的蔬菜，高蛋白低脂肪的鲍鱼，给你的脾胃增加动力！这样一份让人充满食欲的鲍鱼捞饭，简单又营养！
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