麻辣鲜香。特别好吃。充分释放鲫鱼的鲜香，肉质回味绵长。黄豆酥脆。
By 咲栩茜
用料
- 鲫鱼 8条
- 石磨豆花 两碗
- 炒黄豆 100克
- 南山香水鱼 1包
- 菜籽油 300克
- 豆瓣酱 3勺
- 大葱 3根
- 芹菜 1根
- 泡椒 200克
- 泡姜 1块
- 泡酸菜 200克
- 白芝麻 3克
- 鸡精 2勺
- 胡椒粉 3勺
- 老姜 1块
- 料酒 2勺
- 红薯淀粉 适量
- 精盐 适量
- 花椒粒 2把
做法步骤
1、鲫鱼两片破开
2、泡椒切碎，泡菜切片，泡姜切片。
3、加料酒 ，姜丝，精盐3勺，红薯粉加少量水混合腌制15分钟。
4、起锅烧油加热，翻炒泡菜泡椒3分钟
5、加入2把花椒，加入一包南山香水鱼，加豆瓣酱3勺，继续翻炒3分钟。
6、加入开水或者自来水适量。加入白胡椒粉，鸡精。
7、熬制锅底，直到水开后开中小火，加入鱼块。
8、加入豆花，小火煮2分钟。
9、加入葱段，芹菜段。
10、加入炒熟的黄豆，白芝麻。装盆用电磁炉小火加热，边吃边烫菜。
小贴士
其中黄豆需要先炒熟起锅后加在面上。烫配菜可以有蘑菇，豆皮，肉片，豆芽等。
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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