老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！
用料
低筋面粉100g
细砂糖85g
鸡蛋4个
无水无油老式脆皮蛋糕的做法
- 把材料准备好，鸡蛋必须40度左右
2.全蛋打散，放在无水无油的盘子中
3.加入细砂糖
4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
5.转低速搅打到细腻，无大泡。
6.划过有花纹，不易消失。
7.加入过筛的低筋面粉。
8.自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，
9.装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
10.组织看得见的漂亮
小贴士
1.全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
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