开门七件事：柴米油盐酱醋茶。
但你关注过，家里用的是什么炒菜油吗？
炒菜油
我们的日常用油的99%的成分是脂肪，吃多了很容易变胖！但这并不意味着，我们要拒绝油脂，天天水煮菜。
脂肪也是人体必须的一种营养素，往大了说，我们身体的细胞膜建设需要脂肪，我们神经递质的传递也需要脂肪；往小了说，脂肪摄入不足也会造成脂溶性维生素的缺乏，还容易造成便秘。油还是要吃的，但是吃什么油？怎么吃？
今天，小薄荷就来分享一下日常生活中该怎么用油。掌握好下面3条原则，保证你用油不出错，吃得健康变得漂亮，还不花冤枉钱。
用油原则一：优选富含不饱和脂肪酸的油富含不饱和脂肪酸的油指的是除棕榈油及椰子油之外的多数的植物油，比如橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、葵花籽油等等，以及鱼油。
听说橄榄油是最好的油是吗？ 其实也不是啦。几乎所有的植物油中都有不饱和脂肪酸，只是橄榄油的比例稍微高一点而已。
橄榄油
不过这里提醒使用橄榄油的小伙伴：适合炒菜的橄榄油，是颜色颜色呈淡黄色精致橄榄油。如果你用的特级初榨橄榄油，也就是颜色呈深绿色的橄榄油，最好的使用方法是拌菜而不是炒菜。不然里面的抗氧化成分会被破坏哦。
同样是富含不饱和脂肪酸的植物油，到底选哪个好呢？不同植物油之间的脂肪酸比例也是不同的，我们换着用会更有利于身体健康。比如菜籽油、茶花籽油、葵花籽油，都是非常好的选择。
用油原则二：少选富含饱和脂肪酸的油富含饱和脂肪酸的油指的是除鱼油之外的猪牛羊等动物性油、以及黄油、棕榈油、椰子油等等。研究显示，长期吃太多饱和脂肪会引发心血管疾病，所以我们会建议大家，少吃富含饱和脂肪的油脂。
椰子油
诶？不是都说椰子油是减肥的吗？
很多营销号宣称椰子油能够减肥：他们宣称椰子里的脂肪是中链脂肪酸是MCT说它更容易被身体吸收和供能，减少在身体里储存。但是我们团队翻阅了大量的主流期刊论文，发现“椰子油能减肥”这个观点只是营销的夸大，并没有强力的临床证据证明椰子油能够减肥，所以不要被营销号骗了。
而且椰子油92%都是饱和脂肪酸，甚至超过了一些动物油，吃多了，真的会影响身体健康。
饱和脂肪的排行
用油原则三：控量、控量、控量！如果你说，我就想想吃点猪油、椰子油这种富含饱和脂肪酸的油怎么办？
猪油炒菜多香啊，美食家蔡澜老师就是一个无猪油不欢的人。有人问他，你觉得最无聊的一条健康建议是什么?蔡澜回答：不吃猪油。
我们说少吃，并不是不能吃。美味和健康也是可以兼得的！
从长期来看，要保证你日常用油是富含不饱和脂肪的植物油，偶尔吃吃猪油，椰子油等也是没有问题的。比如，一个月有3-4天用猪油烹饪，剩下的日子用更健康的植物油。
从一天的使用量上来看，建议一天用油控制15-20g左右，烹饪方式选用蒸、煮、炖、烤、焖、拌等方式，可以节约用油量。
好啦，小薄荷说的用油三原则，你记住了吗？没记住也没关系，收藏这篇文章，下次买油的时候翻出来，临时抱抱佛脚也是好的哦！
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