冻虾是冻品中常见的单品，很多门店都有售卖。在日常销售中，在冷柜中的冻虾常常会出现这样的情况：当在冷柜中陈列时间过长，冻虾表面结成冰霜，商品看起来也特别不新鲜，卖相不佳，影响售卖。今天，为大家介绍一个快速除霜、包冰的小技巧，让冻虾重新焕发“青春”光彩。
将冻虾迅速冲一遍冰水，冻虾着水后迅速捞出来，直接码放在铁盘中，马上放入冰柜冷冻。待冻虾再次冷冻后，从冰柜中取出，拍开（将整块的冻虾直接打散成单独的冻虾），不能呈冰坨，此时的冻虾不但去除了表面的冰霜，而且冻虾的表面新加一层冰衣，与处理前相比，商品新鲜度有所提升，商品卖相也大为改观。需要注意的是冻虾只是过一遍冰水，并不是泡在冰水中。如果商品泡在冰水中，冻虾表面原有的冰层会解冻，露出虾肉，就算再经过包冰处理，商品品相、品质也有所下降，将较难销售出去。
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