要吃熟得好的牛排，请在烤箱里慢慢来。
为了防止肉变质，先把它冷冻半个小时。
为了防止不均匀的完成，在烤箱里低温煮近一个小时。
所以，是的，有个交易。如果你做牛排的时候时间是最重要的，那么这可能不是你的秘方。然而，如果你不需要花很多时间去做完全煮熟的肉，而不用担心自己会管理煎炸牛排(我相信我会在某一时刻掌握它，然后我也会分享它的食谱！)，那就跟我一起去吧！。
这是我在这两种方法中得到的牛排的高级质感，从漂亮的边缘一直延伸到边缘，这是一种中等程度的中高档肉质牛排。烤箱里的烤箱太棒了，可以做一个很棒的三明治。
最初的菜谱要求烹饪后在融化的黄油上刷一刷，如果你喜欢简单的风味和较少的洗菜，你仍然可以这样做。但是对于额外的油品，我用的是一种高纯度的橄榄油。另一个档案食谱来代替融化的黄油。因为我有一种热的，里面有一层油，所以我扔了几个柠檬给它(如果是这样的话)。你的铸铁质量很好，几分钟的酸应该是可以的，虽然我更喜欢使用一个小锅)。意式牛排和香草油与柑橘汁的结合，很好地补充了肉质。
只要你有一个更直接的即时阅读-有一个探针，你可以把它留在肉里，而它是特别有用的-这是一个你可以轻易征服的食谱。如果我能做到，那你也一定能做到。
蒸煮前，需要在烤箱中冷藏30分钟。
两条1磅重的牛肉，至少有1英寸厚
1汤匙植物油
盐
磨碎黑胡椒
1⁄4杯子特纯橄榄油
2或3根葱，切成2英寸
步骤1
用铝箔或碎纸在一块小的烘焙纸上划线，然后把烤纸放在上面，冷冻30分钟。
步骤2
将烤箱加热至160度，或其最低温度(见上文)。用植物油刷平两边，然后用无味盐和黑胡椒充分调味。
步骤3
在高温下加热重物，最好是铸铁.在每一边加一次，然后再进行60秒，直到它们达到你想要的水平为止。简单地将每片牛排旁边的脂肪倒入，直到它变得轻微(用它保持肉直立)。
步骤4
将铝箔或烘焙片直接涂在烤盘上，然后直接放在烤盘上。将烤箱保险柜的探头插入牛排的边缘.转到烤箱里，慢慢烤，直到肉的内部温度达到133度。时间可能会根据牛排的厚度和烤箱温度而变化，但至少需要50分钟到1小时。肉将是一种均匀的中稀有的，淡淡的粉红色贯穿始终。
步骤5
同时，将橄榄油用中低温小火搅拌，煮5到10分钟，偶尔搅拌，直到香甜。把油从热中取出；把油分和几乎所有的油都放进一个小碗里。
步骤6
将浆料送回炉顶，用中火加热；加入柠檬，切边。把切好的边煮熟，然后再做点。用于转移到一个盘子，切边向上。
步骤7
用无机盐轻刷成品，用无机盐轻轻刷季.让肉休息几分钟，然后切成小片，再用剩馀的油和柠檬做挤压。
营养
卡路里：580；总热量：42克；饱和量：15克；钠：190毫克；纤维素：0克；纤维素：0克；蛋白质：47克。
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