菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国，是世界上最受欢迎的热带水果之一。其肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁，深受人们的喜爱。眼下天气越来越热，正是菠萝大量上市的时候，卖菠萝的摊位也慢慢变多了，若是街上有一个卖菠萝的摊贩，隔老远就能闻到空气中甜丝丝的香味～想想就忍不住流口水了～今天大家就来跟着美胖一起学学菠萝的各种美味吃法吧！
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菠萝咕噜肉
图文 |厨色生香
猪里脊肉400g菠萝块适量青椒适量红椒适量鸡蛋1个蒜末适量番茄酱3匙糖3匙白醋1匙盐1/4匙鸡精少许胡椒粉少许油500克
1. 菠萝切块，用淡盐水泡一下。
2. 青、红椒分别切菱形片。
3. 里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
4. 把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
5. 肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。
6. 腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
7. 锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
8. 蒜切末备用。
9. 调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
10. 锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。
11. 锅中加少许油，下入蒜末爆香。
12. 加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。
13. 下入肉块、菠萝块、青、红椒翻炒均匀。
14. 成品。酸甜可口。
小窍门：
里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。
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菠萝糯米饭
图文 |风意画
糯米105g黑米25g菠萝1个细砂糖6g枸杞5g黑加仑15g清水适量
1. 把糯米和黑米冲洗干净，提前一个晚上进行浸泡。
2. 把浸泡好的糯米和黑米一起倒入电饭煲内，加入适量的清水，比平时煮米饭的水量少一点即可，凭自己的经验掌握。
3. 盖好锅盖，按煮饭键，把糯米饭煮熟。
4. 将菠萝外皮用清水冲洗干净，从侧面1/3处切开。
5. 用水果刀按着菠萝的轮廓划一圈，边缘留1～1.5厘米左右，中间划成小方块状。
6. 用小汤勺把菠萝果肉挖出来。
7. 直到把果肉挖完。
8. 取100克菠萝果肉，切成小丁备用。
9. 把切好的菠萝丁放入煮好的糯米饭中。
10. 黑加仑和枸杞用清水冲洗，沥干水分，然后加入煮好的糯米饭中，以及再加入细砂糖。
11. 把糯米饭和其他加入的食材拌匀，此时可以尝尝味道，根据自己的口味喜好进行调整甜度。
12. 把拌好的糯米饭填入菠萝壳中，然后把菠萝糯米饭放入锅中。这里建议大家把菠萝绿色叶子部分切掉，特别是长的叶子，锅小的话就盖不住了。
13. 盖好锅盖，中大火蒸煮15～20分钟。
14. 菠萝和糯米的完美结合，软糯可口，酸甜适中！
15. 成品图。
16. 成品图。
17. 成品图。
小窍门：
1、可以全部用白糯米或是白糯米加血糯米、紫米等等，也可以糯米加普通的大米煮制，按自己喜好口感随意搭配。
2、糯米饭用蒸锅或高压锅等等煮制均可，煮糯米饭的水量自行调整，亦可先把菠萝处理下，用挖出来的菠萝汁加水来煮糯米饭，若煮糯米时已加入菠萝汁，出锅后可以无需再蒸煮，糯米饭已经融合了菠萝的香甜，要是煮好后觉得糯米饭不够软，建议接着上锅蒸煮下更好吃，所以这个根据实际情况进行调整蒸煮方法。
3、菠萝叶子部分，如果放不进去锅里，可以切下来，蒸好后用牙签再固定好。
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菠萝烤鲈鱼
图文 |阳光明媚99
鲈鱼一条菠萝150克柠檬40克葱10克姜5克盐2克蒸鱼豉油10克胡椒粉2克料酒10克
1. 鲈鱼清洗干净，菠萝片、柠檬、葱姜备用。
2. 菠萝切小块，柠檬和姜分别切片，葱切丝。
3. 鲈鱼对半切开，两边各划三刀放入盘中。
4. 撒上盐、胡椒粉，倒入料酒、蒸鱼豉油。
5. 放入葱丝姜片，少许食用油，带上一次性手套两面揉均匀。
6. 放入柠檬片盖上保鲜膜腌制半小时入味。
7. 去掉葱丝姜片，烤盘里倒入少许食用油，放入鲈鱼，柠檬片。
8. 盖上盖子等待一分钟。
9. 把鲈鱼翻下面放入菠萝块继续烤。
10. 菠萝烤至稍微变软半透明状，鲈鱼至两面金黄，撒香葱点缀即可享用美味啦！
11. 成品图。
12. 鲜美入味！
13. 清香四溢！
14. 简单易做的美味！
小窍门：
鲈鱼可以提前腌制上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回温即可开烤，非常方便。鲈鱼放入烤盘时要把葱姜去掉，因为容易烤焦影响口感。根据鲈鱼的大小适量调整烤制时间。
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菠萝炖排骨
图文 |緣豆兒
精排骨450克菠萝半个青椒1小块红椒1小块蒜2瓣姜1小块料酒1汤匙生抽2汤匙红烧酱油1小勺盐适量油适量
1. 先准备好材料。
2. 排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时。
3. 菠萝切块，用淡盐水洗一洗。
4. 彩椒切小块； 姜蒜切片。
5. 热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨煎炒至变色。
6. 加红烧酱油炒匀上色。
7. 加入半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖约20分钟。
8. 差不多收汁的时候加入彩椒炒匀即可出锅。
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菠萝银耳羹
图文 |飞燕飘舞
菠萝600克泡发银耳260克冰糖2块纯净水适量
1. 银耳提前一个小时泡发好，天冷用温水，天热用冷水，泡好的银耳是260克，菠萝洗净去掉中间的硬心然后切块。
2. 银耳撕成小朵放入电饭煲中，加入过滤好的纯净水。
3. 水放入量是超过食材2-3厘米左右即可，水太多银耳羹煮出来不粘稠。
4. 选择煲汤或者煮粥功能1：30分钟，剩下10分钟左右的时候放入冰糖和菠萝，程序结束后不要关闭电源，继续让菠萝银耳羹多保温10-20分钟，这样煮出的银耳羹胶质才会更粘稠好喝。
5. 盛一碗酸酸甜甜的超好喝。
6. 成品图。
7. 成品图。
8. 成品图。
9. 成品图。
小窍门：
1、银耳一定要泡发完全了煮出来的银耳羹胶质才会更好，煮完后不要把电源拔掉，多保温一会儿银耳羹更粘稠好喝。
2、可以用砂锅，压力锅煮，按个人习惯，水量一次填足，不要中途加水。
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