韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，制作简单，味道好吃。
韭菜盒子也是我记忆深刻的童年美食，上小学的时候，放学回家一进院子就能闻到妈妈做的飘香的韭菜盒子味道，进屋洗干净手，抓起来就吃，刚出锅的韭菜盒子外皮酥脆，即使烫的两手需要不停的倒换，也迫不及待送进嘴里赶紧品尝。现在也经常会想念这一口，虽然自己做不出妈妈的味道，但是能吃上也很满足。
分享韭菜盒子的详细做法，只需四个步骤就可完成。
第一步：和面
韭菜盒子做的好吃，和面是非常重要的一步。用凉水和面，做出的韭菜盒子会硬；用开水和面，做出的韭菜盒子会粘。所以想做出外皮既不硬也不粘的韭菜盒子，就用半烫面。
盆里加入普通面粉，先把一半的面粉加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状；再把另一半加入凉水，也边加边用筷子搅拌成絮状，没有干面粉。待烫面的一半面絮不烫手时，用手把面絮混合到一起，揉成光滑的面团，盖上盖子（或者保鲜膜）放一边静置备用。
第二步：调馅
碗里打入两个鸡蛋，用筷子打散；锅里烧热油，倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅拌，直到蛋液凝固，且成颗粒状，盛出晾凉备用。韭菜摘洗干净，控干水分，然后切成末，切好后放入容器里，加入食用油搅拌均匀，这样防止韭菜出水，然后待鸡蛋冷却加入鸡蛋碎，再放十三香、少许生抽、蚝油和盐，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调好了。
第三步：包韭菜盒子
案板上撒少许干面粉，然后把面团放上面揉均匀，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，把剂子压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮，形状呈椭圆形，在二分一的面皮上放上韭菜鸡蛋馅，把另外的二分之一折过去覆盖到韭菜馅上，重合的边缘像包饺子一样压紧，再叠上花边（这样烙至的时候不容易裂开)，这样韭菜盒子就包好了。
第四步：烙韭菜盒子
所有的韭菜盒子都包好以后，锅里倒油，油热把韭菜盒子摆放进去，小火慢慢烙制，待一面定型翻面，反复翻面几次，韭菜盒子两面金黄且中间鼓起，用铲子按压不回缩就可以关火出锅啦。
这样做出的韭菜盒子即使放凉也不会硬，不喜欢吃外皮酥脆的，出锅后装到盘里，趁热用保鲜膜或者其他容器覆盖住，锁住蒸汽过一会儿再吃，外皮就软了。（每个人口味不同，因为我家里有人不喜欢吃酥脆的，所以在此我就多提示一句）
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