主料:土豆1个(200g)、虾8只配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量,接下来我们就来聊聊关于宫保土豆虾球?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
宫保土豆虾球
主料:土豆1个(200g)、虾8只。
配料:葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量。
调料:糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线。
锅中烧水,水开后放入虾焯烫。
虾变色后,捞出沥干水分。
蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟。
蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥。
加入牛奶,用勺子搅拌均匀。
加入少许现磨黑胡椒粉。
再加入适量葱姜蒜粉。
根据个人口味加入适量盐。
最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团。
用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可。
取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉。
足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球。
变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分。
葱蒜切碎,放入一只干净小碗。
加入生抽、醋、糖和盐,搅匀。
再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用。
锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒。
爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球。
倒入调好的料汁,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。