你认识这些人可食用的野草吗？
每年到这个时候我们都感到很幸福,因为,这是最好的季节,春天不冷不热,百花开放,百鸟齐鸣,春天真是太好了! 美好的春天野地里还噌噌噌的涨出了很多不知名的野菜。这些野菜绿色环保没有被化肥农药污染过。此菜可称为绿色蔬菜，岚枫秋雨曾在北京密云看到一个美丽的大姑娘。手里提了一个篮子在路边挖取那星星点点的野菜，我看那野菜太小了，但她还那么专注，这野菜可真是个宝！亲爱的小伙伴，下面的野菜，你有几样认识呢？
清明菜
清明菜呢就是鼠曲草啦，是一种在我国分布比较广的草本植物，就正如它的名字一样，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。清明菜的叶片上会有一层白色的细细的棉毛，所以一定要多清洗几次，以免影响口感。清明菜具有很好的食疗作用，不妨可以适当的吃一些。
清明菜味甘、性平、无毒，入肺经，具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效;可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症，内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。根据前人经验，不可多量食用，正如《药类法象》记载："少用，过食损目。"
苜蓿
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜，是我国古老的蔬菜。
至于功效嘛，小数码认为最大的功效就是超级好吃，能吃到饱，只要不被撑到基本没有副作用。
薤白
薤白（xie bai），别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜.
李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。
薤白可以作为食材煮粥，能够有行气止痛的功效，而且煮粥容易入口，只要加上合适的调料即可食用，健康且方便。
薤白比较常被用左药材食用，由于本身它的药物价值就很高，对于很多不同症状的人群，搭配不同的药材都能够起到有效的作用。煎服的薤白用量一般干品为5~10克，鲜品30~60克。去渣取汁，即可饮用，也可以翻煎。
薤白也能成为食物调料的一种，在平时的用餐中，烹饪时可以搭配一些肉类，例如鸡肉、猪肉等，薤白作为调料食用，能缓解理气宽胸、通阳散结，治胸痹心痛，干呕等症状。
如果平时食欲不振、消化不良的人群，可以将薤白浸泡，与白糖、白醋搭配。将薤白洗净，晾干水，置入密封的容器中，加白糖、白醋、浸泡10天以后可食用。糖醋薤白酸甜可口，具有开胃，健脾醒酒等功效。
芦芽
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
诗中的芦芽，按照《汉典》解释，就是"芦苇的芽,即芦笋。"不过在我们的日常生活中，芦笋却是指的另一种蔬菜，两者名字相同，很容易混淆，但其实却是完全不同的东西。平时吃的芦笋，为百合科植物石刁柏的可食用的嫩茎，又名龙须菜、青芦笋。芦芽却完全是另一种美味。每年春天，芦苇长出新芽，这就是芦芽了，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦苇笋、芦笋、芦尖，均取其形状而言。
芦芽剥掉外面的笋衣，里面是一把长的嫩茎，呈竹节状，可以食用，且味道鲜美，芦苇都是野生的，所以芦芽完全是纯天然的食品。最喜欢的是芦芽炒鸡蛋，也可以加点新鲜竹笋，只需要放点盐，调出食材的本来味道，不需要其他调料，多留点汤汁，无论是芦芽、鸡蛋还是汤，都鲜得不得了。不过不能烧过了，老了就不好吃了。新鲜的芦芽只有春天才有，芦芽的采摘期只有十天左右，又采摘不易，所以市场上很少能看得到，许多人没吃过，即使吃过也不知道是什么。芦芽只能吃新鲜的，加工、储藏后的估计就不好吃了，我到现在也没见过有不是新鲜的芦芽出售。
芦芽还可入药。芦芽性寒、味甘，有清热解毒、利尿通淋的作用。《本草纲目》称芦笋"解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒"。所以春天吃点芦芽，不仅美味，且于健康而益。
蒲公英
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁等，记得我们小时候，在野地里掐掉一根带着毛毛的蒲公英，迎着风向它吹口气，它的毛毛就飞上天空。现在想起来真是太浪漫了。以前不知道这种野菜能吃。小伙伴们，你喜欢这种野菜吗？
蒲公英可以生吃，苦菜将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
也可以将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
蒲菜
蒲菜为香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
蒲菜的营养价值是非常高的，每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜的做法和蒲菜的保存都是我们应该了解的重要问题。
蒲菜随着在《舌尖上的中国》被展现出来后，它在人们的日常生活中出现的更加频繁了。
蒲菜吃法很多，或炒或烧或烩，都很相宜，总以清淡为好，吃的是它本身的清香味，不宜放酱油。蒲菜每年春秋季挖假根茎食用，另外嫩花序也可以食用，可拌、炝、炒、扒、烧、炖、煮、焖、做汤、制馅、熬粥等。现在人人都提倡吃野菜，从野菜中汲取我们在日常生活中极少能获得的微量元素。那么，对于蒲菜的食用我们又该注意哪些事项呢?
蒲菜的食用部分主要是叶鞘抱合而成的假茎。蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气和血脉之效。但是蒲菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多。蒲菜是季节性很强的蔬菜，每年的6月份上市，过了6月份品质渐渐变老，就过了最佳食用期。
竹笋
竹笋嘛，就不多说了，你懂得!
马兰头
说起马兰，第一个想到的是那淡紫色的小花，风吹过，摇曳在小河边，伶仃可爱。
在物资匮乏的年代，人们都会上山采野菜吃，而马兰头就是人们常吃的一种野菜。马兰头是一种非常常见的野菜，在路边、田边、山上都能采摘到马兰头，是一种菊科植物，所以也被俗称为"田边菊"、"路边菊"。马兰头的踪迹遍布全国各地的，不过最多的地方是在长江流域一代，以马兰头做蔬菜也是江浙一代人民的风俗。 马兰头是一种春季生长的野草，属于一种春季时令的野生蔬菜，也是人们常吃的一种野菜。新鲜的马兰头质地鲜嫩，色泽青翠，用来做凉拌菜非常爽口清香，是江南人家春季经常食用的一道解馋小菜。
中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。
车前草
小时候我们拿一个铲子带上一个篮子到野地里去铲草喂我家那几只大白羊，那时候在野地里我们看常常看到这种车前草。但却不知道他能够食用。李时珍云："有种车前剪苗食法，则昔人常认为蔬矣。今野人犹采食之。"
车前草全身都是宝，即可食用又有药用价值。其性味甘寒，无毒，具有清热住进排尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。《本草纲目》认为：久服轻身耐老。因为车前具有大好的疗治效用，平易近间经常使用鲜车前50g与其它凉菜同拌食之，可疗治口腔炎。或用鲜车前30g，鲜芹菜100g，萝卜100g榨成汁，加蜂蜜炖服，逐日1次，疗治高血压。
荠菜
荠菜被古人誉为"灵丹草"，是"天然之珍"。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。"春风十里，不如荠菜半斤"，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜，荠菜饺子，馅子鲜美香嫩，真的是春日才能享受到的美味！
荠菜的药用价值很高的，全株可入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用，都说了春季都有吃的嘛！
蛤蟆皮草
癞蛤蟆草长相酷似癞蛤蟆，别看它名字不好听，可是功能却很不一般，它作为一种药用的植物，它有着解毒消肿的功效，还可以帮助止痒利湿。在平常的生活中也可以把它当做茶来喝，长期喝下去对咳嗽的治疗效果也是很明显的。蛤蟆草对于体内火比较旺盛的人来说能起到很大的作用。
在这里岚枫秋月提醒大家，蛤蟆皮草性寒，体寒的人是尽量不要去服用。
小伙伴们以上这些野菜你认识吗？有几种野菜你吃过？这是岚枫秋雨用心整理出来的。希望你喜欢！！
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