Hello，大家好，我是营养师顾中一，再过一周就要过年了，再过半个多月元宵节就要到了，提前恭祝大家元宵节快乐！~
借此机会我也跟大家讲一讲有关汤圆的营养。
1. 什么是汤圆？
有些朋友可能会发现，怎么是元宵节吃汤圆？大家知道有什么区别吗？
首先传统馅料、风味会有区别，最根本的差异在于元宵是滚出来的，汤圆包出来的。
看我这篇科普文章的各位朋友，绝大多数人根本不会包，你会吃也可以，今天就来聊一聊该怎么吃的问题。
为避免一些朋友回头来跟我抬杠，我先承认，汤圆它是一个时令小吃，毕竟你不是天天吃，所以讨论长期食用的营养价值没有多少意义。
但是一方面，比如吞咽困难的老人，孩子，糖尿病、消化系统疾病的患者等等人群如果食用汤圆不当，可能当即就会有风险。
另一方面，通过给大家介绍有关汤圆的营养，让大家了解一些相关的知识，运用在日常的很多食物当中，也还是很有意义的。
所以我还是会仔细跟大家分析分析。
2. 汤圆的热量
首先得先分析它的热量，说到这里，汤圆他真的是一个热量非常高的失误，毕竟他主体是糯米，还加了很多的猪油坚果，为了好吃额外还会往里加大量糖和脂肪。
所以基本上一颗大的汤圆需要你走半个小时的路才能消耗掉。
你吃了几颗大汤圆，基本也就相当于一碗饭的热量了。
具体来说大汤圆的话一个可能有85千卡左右。
什么概念？
就是按照《中国居民膳食指南》，一个66公斤的男性慢速步行半个小时可以消耗82.5千克，骑自行车半个小时可以消耗132千克，快跑是2604kcal，这还是一个男性，要是一个56公斤的女性，上述数字分别是70和112以及224千卡。
各位数学好的朋友们可以算一算，你要是吃了6颗汤圆需要运动多久才能消耗？
3. 什么时候吃？
所以建议大家吃汤圆之后，一定要记得少吃主食，还有一个技巧就是你可以把汤圆放在早餐吃，因为这些油多一点的食物，有助于让你一上午都在慢慢地消化，为你一上午提供稳定的血糖。
相反如果你放在夜宵吃，等于你人已经入睡了，却还在默默的消化着。
对于控制体重来说不利。
4. 淀粉很特别
那么汤圆里的淀粉也很有讲究，一般用到的是糯米粉，糯米粉中它的淀粉是以支链淀粉为主，相比于直链淀粉，支链淀粉它加水煮了之后是成分支状散开的结构，更容易被人体所吸收。
说到这里有人说我怎么感觉好像吃汤圆不好消化呢？
那是因为在制作的过程中，最终汤圆它的结构相对会比较致密，而且重量会比较重，上去，而且密度会比较大。
所以你同样一碗的汤圆和一碗的米饭相比，汤圆要重得多，给人感觉消化也就很正常了。
要想让它好消化，还有一个小技巧一定要趁热吃，淀粉还处于糊化的状态，会好吸收。
如果把这个原理反过来用，一般吃的米饭也好或者土豆等等一些富含淀粉的食物。
如果你想更有利于控制血糖，可以等他们放凉了再吃，甚至反复加热和放凉，里面会产生一定的抗性淀粉，对于控制血糖是有一定积极益处的。
值不值得划不划算，咱们就得具体来分析了。
要我说各位年轻朋友们，你有空去折腾的功夫还不如多出去，走个20分钟路，效果更好。
5. 如何挑选汤圆
再来说说现在有很多种不同的汤圆该怎么挑选？
咱们先来做一个简单的调查，大家最爱吃什么馅儿的汤圆？欢迎打在弹幕上和我分享一下，看看哪一党人数最多。
其实呢，就是一个风味小吃，不同馅料的营养我不想多评价。
但有一件事，现在有一些汤圆它会用木糖醇等成分来代替蔗糖，这个会稍微好一点，但好的也有限。
总体来说，从生理学角度不会有特别大的影响，比如糖尿病患者对于这种所谓的无糖汤圆绝不能敞开吃。
另外同样是米糕，糯米相比于黄米要更为粘滞，像是孩子老人吃汤圆，噎到气道里或者难以吞咽造成窒息的现象也是屡见不鲜。
所以一定要吃的时候慢一些，充分地咀嚼。
再来说说食品安全的问题，买汤圆的话注意选择包装，完整的认真看清楚各种信息，还有如果你是买散装的汤圆，糯米它是很容易被霉菌所污染的。如果你煮完的汤圆发现表面变红了，那也不要再吃了。当然有些可能你煮的是山楂馅就另说。
另外煮的时候大家也可以参考一下。按照上面的包装一般来说不会有太大的问题。
不过我曾经有一次严格按照包装上的说明，等待汤圆漂浮之后，又煮了7分钟，结果成了这个样子，感觉很惭愧。
我的同事看了照片还说，这长得简直和我的肚子是同款的……
汤圆代表着和谐与美满，在这里也祝大家都能和和美美，幸福安康。
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