拌作为当下流行的一种烹饪方法，操作简单，也比较随意，把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成，有着鲜嫩、凉爽、入味、清淡的特点。
现在吃拌菜已经是一种时尚了，而且我们熟知的很多美食，也都属于拌菜。像是当下流行的东北麻辣拌，把各式食材焯熟熟放在一起，加入陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等酱料，调成特色甜酸口味或麻辣口味，美味满分。
沙拉也可以理解成大拌菜，咱中国的凉菜，例如我们的拌黄瓜粉皮、芹菜拌香干、菠菜拌鸡丝、卤牛肉等等，可荤可素。但西式的沙拉主要用盐、黑胡椒和橄榄油调味，沙拉酱也并不是一定要放的，通常都会额外准备一个小料理碗，随喜爱添加。而且西式沙拉食材也比较丰富，可以按照基地蔬菜＋特殊蔬菜＋水果＋蛋白质＋有益脂肪这个公式，来搭配出一份颜值、营养、味道都出众的沙拉。
今天，就跟着黄小厨来解锁三道在家就能搞定的美味拌菜，非常适合春夏吃哦~
花菜 1颗 | 肥牛 200g | 淀粉 10g
香菜 1根 | 青红椒 各1个 | 油 10g
料酒 10g | 蒜末 10g | 盐 10g
辣椒粉 10g | 生抽 20g | 白芝麻 适量陈醋 15g | 香油 5g | 鸡精 5g | 蚝油 10g
|
1 |
肥牛中加入料酒、盐、蚝油、淀粉、油，抓拌均匀腌制15分钟； |
|
2 |
青红椒切成菱形；碗中放入切好的青红椒、蒜末、辣椒粉、白芝麻、热油、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀； |
|
3 |
花菜切小块，放入水中焯熟；起锅开火倒油，炒熟腌制好的肥牛；把调制好的辣椒油倒入花菜肥牛盘中，搅拌均匀，这道开胃凉拌菜就完成啦~ |
莲藕 200g | 木耳 50g | 香菇 60g
金针菇 80g | 胡萝卜 140g
笋 60g | 菠菜 50g | 青菜 60g
豆芽 50g | 千张丝 80g
|
1 |
将准备好的食材清洗干净，木耳、香菇提前泡发，其余食材切丝待用； |
|
2 |
锅热后倒入油，依次炒制香菇、木耳、金针菇、千张丝、豆芽、笋、胡萝卜、莲藕、青菜、菠菜十种蔬菜； |
|
3 |
在炒好的蔬菜中加入麻油，进行适当调味后，搅拌均匀即可。炒好的素什锦可以直接就饭吃，也可以在冰箱冷藏后当做下酒凉菜。 |
荞麦面1把 | 鸡胸肉200g | 姜片3片
葱2根 | 鸡蛋2个 | 生抽10g
胡萝卜1个 | 醋10g | 黄瓜1个
蚝油10g | 盐5g | 油辣椒10g白糖5g | 蒜末10g | 熟芝麻3g | 料酒10g
|
1 |
鸡蛋搅碎，煎成薄饼，切成丝；胡萝卜、黄瓜刨成丝； |
|
2 |
烧水，放入鸡胸肉，加入姜片、料酒去腥，煮熟后捞出撕成丝状；煮熟荞麦面后捞出备用； |
|
3 |
煮好的面条摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、鸡蛋丝；碗中加入醋、蚝油、生抽、油辣椒、盐、糖、蒜、芝麻、凉白开搅拌均匀后浇在面条上即可。 |
大家都喜欢吃哪些拌菜美食呢？
留言和大家分享吧~
,
