配料：两只牛蛙，十五只栗子，一只洋葱，一块姜，十二个大蒜，三个青椒，三个红辣椒，一茶匙盐，半茶匙黑胡椒，一茶匙干淀粉，一汤匙酱油，一汤匙-第三汤匙酱油，一汤匙料酒，两粒冰糖，一碗高汤
实践：
1.将牛蛙切成小块，半勺盐，半勺用油，半勺黑胡椒，两勺干淀粉混合，用手均匀搅拌，再腌10分钟。栗子煮10-20分钟。除去冷水并放在一旁。将青椒和红辣椒切成圆环，切成姜片。
2.将油放入锅中，将其燃烧至80％的热量，将牛蛙放入其中，然后油炸。一一扔，不要先翻转，摇动锅直到牛蛙可以散开，然后用筷子将其拉开。栗子也可以在锅里炒，皮也有点脆。将炸牛蛙和栗子放在一旁。
3.炸牛蛙的所有油都排干了，锅里的油就足够了。炒葱，姜和大蒜散发香气，没有酱油，老酱油，料酒，冰糖和一碗汤。熬。倒入牛蛙和栗子。
4.将火烧开，小火煮5分钟。转移半茶匙盐，并在高温下收集果汁。当锅中的汁液未浓缩时，加入青椒和红椒并翻炒。
二，辣炸鸡心
材料：30个鸡心，1个青椒，适量的胡萝卜，小茴香，2个干辣椒，大蒜辣椒酱，白芝麻，葱，4块生姜，大蒜，酱油，盐，料酒，酱油适量，适量的糖，适量的十三或面条；
实践
1.将一磅鸡心煮沸，将水烧开，用冷水将锅冷却，除去水约一分钟；
2.从心脏管上切下清洁的鸡心，去除油脂，然后去除薄膜（每个鸡心都有一层膜）。
3.再次洗涤，使用适量的料酒，十三种香料和盐十分钟；
4.准备好辅助材料，（如图）辣椒切丝和滚动刀片，胡萝卜片，洋葱，生姜和大蒜；
5.在火锅中冷却油，加入红辣椒和小茴香；
6.加入大蒜辣椒酱和炒香，洋葱，姜蒜和胡萝卜；
7.糖，酱油，少许酱油；加鸡心;加入辣椒，白芝麻；炒好；
三，猪肉炒秋葵
材料：猪肉，秋葵，油，酱油，糖，姜，大蒜，辣椒
实践：
1.将五花肉切成薄片，将油，酱油，姜末和少许糖放在一起，拌匀，腌制10分钟。
2.切成薄片的秋葵切成薄片，将红辣椒和大蒜打烂并切碎。
3.将油倒入猪肉中并加热，然后炸约8分钟。
4.在红辣椒和秋葵中搅拌一会儿，加入酱油，糖和炒。将猪肉倒入锅中，然后从锅中搅拌出来。
四，豆腐烤牛肉
材料：牛肉，豆腐油，胡萝卜，芹菜，香菇，葱，姜，食用油，八角茴香，料酒，盐，蚝油，酱油；
实践
1.将牛肉切成小块，并用水冲洗，直到血水变白以控制水分。将适量的食用油倒入锅中。当热量为30％时，将洋葱段放入小火中，煮沸洋葱香气。倒入洗净的牛肉中；将姜片切成薄片，直到肉变白。倒两汤匙料酒；两汤匙蚝油和一汤匙酱油；
2.八角茴香，翻炒均匀，这时，牛肉会出水。 （如果是预先煮过的牛肉，则相对干燥，然后倒入一些开水，开水量基本上比牛肉少半个手指。）
3.根据自己的口味，加入适量的盐，盖上锅盖，在中小火上煮20分钟；适量的豆腐油泡沫；两根胡萝卜去皮；将油豆泡沫和胡萝卜块切成滚刀块放入锅中;继续覆盖并炖10分钟；加入新鲜的蘑菇片。 （可以代替味精）；
4.继续盖上锅盖并炖一下，待汤干时，用筷子将其绑上，胡萝卜和牛肉很容易渗入，即表示已煮熟；最后撒上少量芹菜，关火！锅里的热量足以使芹菜酥脆嫩水芹菜煮熟
五，青椒炒猪肝
用料
一猪肝；两个青椒；两个大蒜苗；适当的葱适当的生姜；胡椒粒;半汤匙盐；一勺干淀粉；一匙酱油；半汤匙醋；两汤匙料酒；半汤匙白胡椒粉；白糖一点点；味精一点
实践
1.将猪肝洗净后，切成2-3mm厚的切片，反复用水冲洗，然后在清水中浸泡30分钟，然后换水继续洗至无血，用皮棉将其除去，控制水分
2.准备食材：青椒，蒜苗，葱，姜
3.转移半匙盐，一匙干淀粉，一匙酱油，半匙醋，两匙食用酒，半匙白胡椒粉，4、5片胡椒粉，少许糖，葱和姜片，搅拌均匀，尝起来
4.准备配菜，将蒜瓣切成小块，青椒切成钻石
5.加热锅中的热油，油要稍微多一点，油应该是热的，当它燃烧到70％到80％时，当它开始冒烟时，倒入味道好的猪肉肝片。
6.开火，快速翻炒，倒数5秒，或用眼睛观察。肝脏表面刚开始变白时，其中一些还没有变白，出来时略带粉红色。
7.将锅底油留在锅中，将青椒和大蒜幼苗的白色部分炒一分钟，倒入炸猪肝，然后在火上炒几下
8.关火！撒上蒜苗叶，用残留的温度熨烫蒜苗叶直至死，用少许味精装板
六，鱿鱼粉
用料
配料：鱿鱼1只；适量的米饭；一个绿色和红色的辣椒；一辣椒，葱，姜，大蒜，料酒
实践
1.去除鱿鱼皮并清洁，将其斜切成十字形的刀，然后切成小块，然后在沸水中煮沸。
2.将青椒和红椒切成薄片，葱段，切成薄片，切碎的大蒜，切碎的生姜，备用
3.加入适量的淀粉，鸡肉精和水，以稀释在小碗中的稠度。
4.将锅放入烤箱中加热
将5或60％的油倒入5锅中，加入花椒，炒葱，炒鱿鱼卷，青椒和红椒，加一点沸水调味，放入料酒，盐，胡椒粉，然后加入调整后的湿淀粉变稠，调整风味，然后倒入烤锅中，并听到crack啪声。
7.麻婆豆腐虾
实践:1.将虾洗净，加入料酒，白胡椒粉，然后腌制15分钟。
2.将豆腐切成小方块。将麻婆豆腐调味袋倒入碗中，加适量的水，搅拌均匀并放在一边。
3.在锅中倒入适量的油，然后加热。倒入虾，翻炒两次。
4：倒入准备好的麻浦豆腐酱，加入豆腐块，煮2-3分钟。减少热量，慢火煮约5-6分钟。当汤变浓时，将炸虾加入锅中。
八，鱼香茄子
材料：一茄子，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，红辣椒，糖，植物油。
实践：
1.将茄子洗净，切成小块，切碎腌制的胡椒，葱和姜蒜。
2.酱油，米醋，料酒，糖，混合的生粉可以混入酱汁中使用。
3.不要将油倒入锅中，将茄子块放入锅中晾干，然后翻炒直至茄子颜色变深，甚至变小。
4.将少许油倒入锅中，加入姜末和蒜末切碎以散发出香气，倒入切碎的腌制的胡椒，炒香，倒入炸茄子，翻炒几次，倒入酱料，翻炒汤并使其变稠。
九个炖猪蹄加冰糖
用料
猪蹄;切成薄片的姜;胡椒粒;八角;一束大葱，打结；两块冰糖；
实践
1.打开猪笼子后，立即用一锅水烧开猪蹄。将水弄白几分钟，泡沫会慢慢消失并熄火。
2.取出猪蹄，用冷水冲洗。仔细洗去所有剩余的赃物。
3.再煮一锅水，加入生姜片，胡椒粉，八角茴香。将猪蹄在水中煮沸，然后打结并加入洋葱。再将水煮沸后倒入少量料酒，盖上锅盖并慢火煮约1个小时。
4.一个小时后，汤几乎变成白色。取另一个新锅，放入猪蹄，然后倒入刚炖在一起的汤（约一半的猪蹄）。
5，加老酱油（今天要加红烧酱油），冰糖。煮沸后，转小火，盖上锅，再转小火，继续煮，直到猪蹄变色变脆（不到1小时）。
十，炒香菇
材料：白菇100g秀珍菇100g青椒半个；玉米油2匙盐半匙糖半匙老干麻酱半匙大葱2姜片大蒜2丁香大豆半匙；
实践
1.洗净香菇，青椒丝和胡萝卜丝；
2.加热锅，翻炒双菇，翻炒，除水，然后放出；
3.重新加热油锅，加入洋葱，生姜和大蒜炒香，加入老干妈酱，炸红油；
4.加入青椒和胡萝卜，翻炒；
5.加入双重蘑菇并翻炒；
6.加入酱油，将糖均匀地炒出锅
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