炖猪蹄
猪蹄
简介
Braised trotter, bright red color, complete shape, tempting aroma, taste waxy skin and elastic, skin fragrant meat instead of wood, authentic Shanghai cuisine, with a shoe in Zhouzhuang.
材料
成份：1猪蹄
混合配料：
1, 2 1大料、桂皮、姜、葱片、片、一碗酒，2汤匙酱油，3汤匙糖，食用油，2汤匙1猪蹄焯水，拔净毛，备用。
2、坐在火上锅里放2茶匙油，然后放2勺糖，炒到糖，放猪蹄，炒微黄的皮肤。
3、加入酱油、料酒，搅拌成酱需要红色，可以调节。
4、猪蹄放电压力锅油炸锅，倒入猪蹄汤，加入葱、姜、大料、桂皮粉和剩下的糖，然后把水从锅边，加入足够量的，而不是从猪蹄，暴露的皮肤。把锅盖盖上25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。小诀窍1、炒糖色，让蹄髈更能上色。
2，电压力锅，压力只有25分，更不会形成，用筷子戳猪蹄，能坚持下来就行了。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
二、煮鸡
白斩鸡
材料
1黄鸡，洋葱，生姜调味盐，1汤匙熟油。
实践
1。鸡洗净后，在水中浸泡约15分钟。同时，将鸡向前提两次，然后水在水中冷却，成熟的油在皮肤干燥后混合。
2、准备的食物和蒋蓉，葱和盐，蘸上熟油蘸碟。
提示
但不加调料，用盐水汤也可以，切记不要用火，水煮沸会使肉汁熬成鸡精，味道更差。
调味料还可以加少许油或鱼露，是典型的粤式。
三。烤的鱼
红烧鱼
简介
很多鱼可以红烧，做的很好吃哦，鱼料，姜，蒜，葱，香菜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
实践
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2。锅里的油约50g，当6层热，放入鱼，一面煎至金黄色时，面对的是翻了，而鱼会在另一边是金色的。
三.锅内留少许油，加入葱、姜和蒜，加1/2汤匙醋、1/2大料酒、2大汤匙酱油、1/4大匙糖、少许盐和一碗水。
4。当锅内水烧开，放入炸好的鱼，小火煮半个小时，然后放在盘子里的热水，和香菜洒。
诀窍
1。鱼鳃、鳍和断尾可以去除鱼的气味。
2。鱼在鱼煎之前，炖肉后紧。
四，八只宝鸭
八宝鸭
材料
1鸭，大米，肉，蘑菇，竹笋，火腿，猪肉，栗子，栗子，胡萝卜，豌豆，八角，罗勒，生姜，红枣。
实践
1。特点：鲜鸭（我买了三磅的番鸭，八是最小的），2。傀儡：填料（糯米饭，肉质厚菇、冬笋、火腿、猪肉、板栗、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣汤）3：八角、香叶、生姜、红枣（不，一个是我的红枣，二是最终的味道而不落糖，也增加了红红枣的味道。
2。糯米浸泡至少两小时，将所有其他馅料和糯米丁拌匀，加入盐，盐从好老。
3、肚子里的鸭子都是干净的。虽然他们在买鸭子的时候被分割了，但他们经常去除鸭的肺、气管等。
4、腹部加工后，用混合糯米馅填充鸭肉肚。不要把它填得太满。烹饪后，糯米会膨胀，不要压得太紧。这不会容易煮熟的。鸭子的脖子也可以塞填料。
5。然后用微波炉把鸭子的脖子和脖子用有毒的线缝好，肚子里的东西就更熟悉了。
6。最后是放进锅里加水鸭汤，说3前一起，大火烧开后，撇去浮沫，翻小火煨两到三个小时，还可以用一块牙签在鸭胸脯上用眼最后一小时加入酱油、盐和调味料。
诀窍
有一种拌好的米饭的方法蒸一小时，然后进入胃然后煮鸭，鸭的整个时间可以缩短，对于新手来说是比较好的掌握程度（与其他家禽也可以做）。拌好饭剩余也没关系哦，他捏了几个饺子，吃了早饭！
五。清炒虾仁
清炒虾仁
简介
虾仁年煎4，5月为虾，虾籽肥满，口感好。但这里我只有虾，也可以是馋口的解决方案。
材料
虾、葱、姜、料酒、酱油、酱油、盐、糖、油
实践
1。虾洗净，切长，沥。
2。锅内烧热油，约80%放入锅内，炒姜葱至香。
等到3点。能闻到洋葱和生姜的香味，还有炒虾仁的香味。
4。用锅铲不断翻炒，直至虾、虾面开始变红，倒入料酒，煸炒。
5。当虾面变红时，有点新鲜的应届生，少许酱油色，搅拌均匀。然后放入盐，放入糖中，翻炒片刻，出锅即可食用。
六。烤肉
红烧肉
原材料：
好，猪肉炖饲料袋，洋葱，糖，茶。
调料品:
葱姜蒜、八角、豆蔻、桂皮、香叶、砂仁、Tangerine夜店皮，辣椒，糖，盐，酱油，黄酒。
实践：
1、猪肉切成冷水，煮到血末；
2种定型观念；
3，鱼出同样大小，凉切相同大小；
放少许油，4锅，翻炒葱姜蒜味；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅内放少许油，放入白糖炒糖中；
7，直到糖变成红色的小火；
8，糖泡由大到小，迅速关火，倒入开水（这是红烧扣肉，在关键的一步，这糖的焦糖味道，让焦堂伟成为一个略有香味红烧扣肉）；
9、倒入肉中，加少许酒开水，用茶水煮熟即可迅速闻到；
10、最后加入酱油调味，加盐调味。
11、深入锅内，加入滚水，大火煮滚，用小火代替45分钟；
12、换上锅火，放糖使汁稠，可以平底锅，用葱。
七。糖醋排骨
糖醋排骨
材料
500克，排骨，姜，葱，料酒，酱油，糖，醋
实践
1。放入锅中，加入冷水，烧开，关火。
2。洗排骨的血沫，锅
三.-水，姜，洋葱，少许酒，洗净排骨烧开，调低热度，继续炖1小时。
4。炒锅再加上炒好的排骨，使其表面呈金黄色。
5。加入调味料（1汤匙料酒，1汤匙酱油，1大汤匙酱油，3大汤匙醋，4大汤匙糖）和炸猪排。
6。放入排骨tanggai锅炖煮几分钟
7。葱葱汤
诀窍
冷冻血的排骨
八。烤狮子头
红烧狮子头
材料
猪肉1公斤白菜，1颗牙齿，2片姜片，洋葱1, 1个鸡蛋，1块豆腐，胡萝卜，黑木耳蘑菇数量，数量，数量，库存量，绍兴葡萄酒1汤匙，少许麻油，酱油2茶匙盐少许。
实践
1、胡萝卜片、白菜片、黑木耳、切碎葱切段，姜切片，金针菇洗净。
2。用刀把猪肉切碎放进容器里。
3、取一个容器放入薄膜中，将绿色的尾巴、头部和尾部、姜姜水、手揉成葱姜水，加入盐，抓匀，去掉洋葱和姜，保留水分储备。
4。把姜水倒进肉里，加入酱油，盘子豆腐和鸡蛋成肉馅。
5。把油粘在你的手上。吃适量的肉，然后把它捏成一个圆球。把它放在热油锅里，炒成颜色。取出沥干油，做狮子的备用头。
6、锅中再加入洋葱、胡萝卜、生姜略炒后捞出沥干油。
7、将白菜皮均匀地倒在砂锅底，加入狮子头、黑木耳、百合、葱末、胡萝卜、姜末，8分钟后加入汤煲，大火炖至狮子入味。
8，先壶，沿绍兴边缘进入沙锅，可以完成豆酒。
九。
皮蛋
材料
皮蛋2，香菜5克，大蒜10克，熟花生10克，辣椒油1汤匙白醋，酱油1汤匙，糖2茶匙，1汤匙。
实践
1。剥蛋壳，切小瓣备用。
混合2。大蒜和所有调味料，倒在1个鸡蛋，然后撒上香菜末和熟花生。
十。
油肉
原料：猪皮猪腩肉500克，150克蔬菜或塔蔬菜，食用油1000克（约耗100克）。
调料：2汤匙黄酒、2汤匙白糖、5匙酱油、桂皮、姜、八角、醋。
第一步：炒肉
一个猪肚洗净肉整个锅，加入冷水约中等小康出锅，排水或干燥后，15克酱油和醋量，干燥。
从平底锅到食用油，直到90%热（约225度），整个肉锅炸1分钟，油炸到皮肤表面起泡，皱纹，立即删除。
第二步：冒泡的肉
将煎好的猪肉、猪肉皮放在碗中，加入热水浸泡24小时（热水冷却后加热），使皮肤表面起泡起泡起泡。
第三步：清蒸肉
泡好的五花肉取出沥水后，肉皮朝上放入蒸碗里，放入烧开的蒸锅里用中火蒸1小时，蒸至肉酥。
第四步：切肉
清蒸肉凉后，将皮肤往上下刀，切成约半厘米厚的片，底部留约2厘米高，不要剪掉，让切好后看起来像一块肉。
第五步：炖
锅中加入酱油、糖、八角、桂皮、黄酒，烧开适量的水，把肉放进锅里煮3分钟，每边，直到肉的色香味。
第六步：托盘
将塔菜或菜油炒至熟，铺在盘上，将熟肉底部放在上面，并将一锅汤均匀地倒在桌上的肉上。
,
