四川的抄手和北方的馄饨相似，包法不一样。今天自己和馅儿包抄手，配上红油辣椒调料，麻麻辣辣，太过瘾了！
买了一块五花肉，把上面肥的一截和下面瘦的一截切下来做馅儿料，中间的精五花肉就拿来炒菜。
红油抄手
食材与配料：猪五花肉、葱姜末、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、红薯淀粉、食盐、蒜末、抄手皮、白菜叶、红油辣椒、花椒面、香油
做法步骤：
1.五花肉去皮切片，放进绞肉机搅成颗粒。
2.大葱切末、老姜切末，冲入开水，放凉备用。
3.绞好的肉放入玻璃盆中开始调馅儿：放食盐、蚝油、白胡椒粉、葱姜水（葱姜水分少量多次加入）。
4.顺着一个方向搅拌均匀，葱姜水加进去搅拌直到吸收，再加第二次，继续搅拌直到肉馅完全吸收（肉馅儿吸收了葱姜水吃着更嫩滑）。
5.打入一个鸡蛋，放适量红薯淀粉，继续顺着一个方向搅拌（放鸡蛋和红薯淀粉也使肉馅儿口感更好）。
6.调好馅儿料，开始包抄手。
7.准备调料：生抽一勺、食盐适量、红油辣椒一勺、花椒面适量、蒜水一勺、葱花少许、猪油少许，香油少许、面汤两勺（调料的麻辣味根据个人口味增减，我们不吃鸡精味精所以没放）。
8.锅中加入清水烧开，下抄手煮到浮起，下白菜叶烫熟，捞出盛入碗中。
平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、关注、收藏或转发，也可以在下方点评。您的支持是给我最大的鼓励。
,
