美极鲜辣牛肉的做法介绍美极鲜味汁由精选小麦酿造而成,无论是蒸、炒、炖,还是煲汤、调味,都可以使每道菜肴散发出鲜香美味适用于烹饪肉、鸡蛋、蔬菜和海鲜等美食,是生抽的升级版,接下来我们就来聊聊关于辣甜牛肉做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
辣甜牛肉做法
美极鲜辣牛肉的做法介绍
美极鲜味汁由精选小麦酿造而成,无论是蒸、炒、炖,还是煲汤、调味,都可以使每道菜肴散发出鲜香美味。适用于烹饪肉、鸡蛋、蔬菜和海鲜等美食,是生抽的升级版
用料
牛里脊
400克
青红尖椒
各1个小
香菜
5根
蒜
5瓣
剁椒酱
2勺
美极鲜味汁
8滴
料酒
2勺
蚝油
2勺
生抽
3勺
剁椒酱和泡辣椒
2勺
老抽
勺
淀粉
1勺
花椒油
1勺
白胡椒粉
1勺
白糖
3克
鸡精
半小勺
蛋清
1个
郫县豆瓣酱
1勺
麻椒油
1勺
孜然
1勺
步骤 1
将牛里脊肉切成片,用清水洗三遍,洗掉血水备用。
步骤 2
牛肉放到盆内,放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、用手不停的抓拌,使料汁吸收,放入蛋清不停的抓拌,放入生粉两勺,不要放的太多,抓拌均匀,再放入一勺油,用手抓拌均匀,放到冰箱冷藏20分钟备用,这一步牛肉上浆很重要。
步骤 3
准备青红尖椒切段,蒜切末,香菜切段。
步骤 4
准备两勺剁辣椒,剁辣椒,我是自己做的,炒牛肉特别香,(剁椒酱做法,小米辣用搅拌机搅碎放入蒜蓉 、姜末,盐、白酒全部搅拌均匀,放到玻璃瓶里密封,放到冰箱里冷藏三天即可使用)。
步骤 5
热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入剁椒酱炒香。放入青红辣椒,蒜末炒香。
步骤 6
放入腌好的牛肉炒散。
步骤 7
碗中调汁,放入美极鲜味汁,蚝油、生抽、白糖,胡椒粉,鸡精、1勺水,1勺生粉,把所有材料搅拌均匀。
步骤 8
放入碗中料汁翻炒几下,放入香菜,孜然粒、花椒油出锅装盘。
步骤 9
出锅装盘实在太香了,用了美极鲜味汁,味道更鲜美,牛肉鲜嫩,入口即化。
步骤 10
是一道营养美味的下饭菜。在家也能做出比饭店还美味的小炒牛肉,小伙伴们快做起来吧!
小贴士
一,做这道菜牛肉上浆很重要,放调料汁之后,用手多抓拌一会儿,
二,炒这道菜的时候,时间要短,速度要快,提前把所有材料准备好,肉变色就熟了,千万不要炒过火了。
三,别问我没有,这调料可不可以没有那个调料?可不可以,没有就去买,有淘宝有超市,没有什么调料都不行?都做不出美味。
四,剁椒酱可以提前几天做好,或者用泡野山椒代替也可以,但是味道是不同的哦。
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