阳光温柔的午后，穿梭在晋江这条网红街上，为的是寻觅一家远近闻名的老店。
跟随着导航，我们如愿抵达目的地——大怣面线糊。
此时还未到饭点，店里还未有食客光顾，阿姨们忙碌的身影和秋日的暖阳，却让小店显得无比鲜活。
点菜时跟阿姨唠叨一会儿才知道，他们正在准备加料的食材，为迎接饭点一轮又一轮的食客。
对于我们冒昧的询问，阿姨并不厌烦，一边忙活一边笑着与我们交谈。
“这家店开店也有六十多年了吧，我来这里也帮忙了二三十年。”
“我们是24小时营业，每天大概能卖出上万碗面线糊。”
“必点的还是大肠、醋肉这些”……
01
日常搭配：面线糊 马蹄酥
闲聊一番，我们开始点单，本想点店内的招牌大肠，不过阿姨说大肠还在卤，只好作罢，索性跟随自己喜好点了几种。
他家面线糊的汤头是用骨头汤熬制的，入口丝滑，浓郁香醇；面线比其他家要浓稠一些，柔韧绵长，口感很软。
海蛎味道鲜美，搭配面线糊原本的腥味弱了几分；香肠饱满软糯好吃得很，和面线糊也很搭！
原本酥脆的醋肉经过汤汁的洗礼，被软化了几分，但细细品尝还有些许香脆的口感。
喝面线糊，必须点上一根油条或一份马蹄酥，才是泉州人正宗的吃法。
本着对马蹄酥的喜爱，试了试他家的，香甜酥脆，虽然没有很惊艳，却给人感受一种朴实的安全感。
02
初心不变，认真如初
老板是一个帅气的小哥，从我们进店时，他就一直在忙碌，一刻都没停下来。当柜台的各种配料都备好时，他才有机会喘口气。
“面线糊的手艺是从我爷爷一辈传下来的，后来经由我爸，现在就轮到我接手了。”
“店名呀，源于我老爸的小名——大怣，怣在闽南语有“憨厚老实之意”，也是对这个小店的期许吧”
世间多善变，草木交替、时代更迭，万物都在以或快或慢的速度变化着。但幸好啊，有人一直保持着初心，认真如初。
无论是配料的新鲜程度，还是食材的选择上，老板都非常认真，只要任何一个细节出了差错，口感都会受到影响。
全天营业对于一家店来说，要耗费更多的精力、人力和物力。
原本大怣面线糊只营宵夜档，但有些外地的游客白天来打卡却无法吃到，再加上后来家里能帮忙的人手多了，所以就改成全天候营业。
虽然辛苦，但也有越来越多的新老食客光顾，感觉都是值得的。
03
三十多种配料任性加
大怣面线糊最大的一个特点就是配料多，柜台上摆着满满当当的食材，仔细数一数也有三十多种。配料都是用大脸盆装的，看起来十分壕气。
最吸引人眼球的还是这一盘九节虾，每一只都比九儿的手指长，看上去超级有食欲。听说一只要100块，看着自己扁扁的钱包，九儿还是没有忍心下手！
最终，我们还是幸运地等到大肠出锅，于是又任性地点上了一碗，看着碗中满满的料，超级满足！
大肠果然不负虚名，韧性有嚼劲，越嚼越香，就连它的香味都一同沁入面线糊之中。
炸虾仁入口鲜甜、香酥Q弹；卤豆腐还是一如既往的软糯，而排骨香甜之中带着酥脆，盲点的每样配料都好好吃哦~
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无论是天微微亮的清晨、闷热烦躁的午后，还是夜深人静的夜晚，大怣面线糊一直站在原地等你，这是一件很暖的事！
一碗面线糊，三代人的传承，六十余载的坚持，无数个日日夜夜的忙碌。
当光阴洗净了往事的铅华，岁月磨平了少年的棱角，那份味道却在时间的长河中愈发香醇。
泉州舌尖美食老字号 | 第88家
大怣面线糊
【大怣面线糊】
时间：0:00-24:00
地址：福隆商业广场一期（国贸中心大厦北）
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