大家都知道笋含有丰富的营养价值，自古以来国人就对食用竹笋非常的推崇。现在正值春笋的应季季节，非常值得去买。但论到真的非常喜欢吃笋，那就是笋干一年四季都有。笋干当然还有非常棒的一个优点，那就是吸附油脂，对减肥非常有效。而炖肉的时候加上笋干可以说是非常棒的组合。而笋干处理需要有一些小技巧才可以，不然就会导致口感变差。现在我给大家讲讲如何泡发笋干煮出的味道才是最绝的。
1、我来教教大家做笋干炖排骨需要准备好的材料，当然是笋干和排骨就ok了，很简单。泡发笋干耗时非常的长，一般都需要四到五个小时左右，这样笋干才会吸饱水分，口感变得更加爽脆丰富。泡发的时候，用开水泡这样时间会比较块。泡好的笋干可以在水里，用盐来搓洗。这样就能把笋干的涩味去除。
2、将买回来的排骨洗干净切好，放在清水中浸泡二十分钟，再加些料酒可以去腥。弄好后，开始烧开水把排骨进行焯水，当水面有浮沫就可以捞开。把姜葱切成葱花和姜片，就可以放去捞完浮沫排骨里，大火煮五分钟。
3、把已经浸泡过且洗干净的笋干倒入排骨里一起煮，同时倒入调料，盐、料酒、酱油、。这时候把火调成中小火大概煮差不多四十分钟。当排骨和笋干都已经软了，就调成大火收汁，如果你喜欢吃辣，可以加点辣椒调味。
春天吃笋是最吸油的，营养健康又下饭。
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