农家早春时节的美味香椿，稍微有点苦，但是味道很好吃
早春时节，不仅天气大好，市场上卖的东西种类也多了。萧条了一个冬天，农贸市场的生意好起来了，大家也可以买到很多新鲜的疏果。今天小编想和大家来普及一种蔬菜，想必很多人都知道，但是真正清楚香椿芽用法的人却并不多。香椿芽稍稍有点苦味。只是说不定你一直用的烹调方法是错的，长期使用错误的方法煮香椿芽，那各位朋友的身体会越来越差。
香椿芽是一种有轻微毒性的植物，营养价值高，特别是对于一些精气不足的人来说。香椿芽内含丰富的离子元素，很有利于人们调养身体。平日里三餐时不时加一些香椿芽来做菜肴，不仅美味可口，还能滋补身体。可是香椿芽里面还有很多的不利物质，比如说亚硝酸盐和硝酸盐，这些东西我们在工业品行业听过，如果人整天吃这些东西，非但不能滋补，还会导致身体每况愈下。
所以接下来我要重点为大家讲解一下香椿芽的做法，希望大家能够顺利避免雷区，既照顾了口味，同时也照顾了身体。如前文所说，香椿芽有很多的盐类物质，因此无论使用什么烹调方法，第一步都应该把香椿芽用沸水煮一下。这些有毒物质能够有效被热水冲掉，大家后面吃的时候也不会觉得太过苦口。有些人嫌麻烦，就把香椿芽处理一下直接凉拌，但为了健康着想，先用热水过一遍最好。
很多地方的人们特别爱吃腌制的食品，同样，香椿芽也可以被腌制。除了上文提到的基本处理方法外，人们也应该注意，香椿芽和白萝卜长豆角不同，它所用的腌制时间要更长，最少也得一周的时间，太长了也不好。因为只有一周左右的时间后，香椿芽体内的有害物质才能基本消除。腌制出来的香椿芽味道也很不错，只是存放时间不要超过一个月，就算是低温保存也不能超过一个月。
人们经常食用香椿芽对身体是有很多好处的，比如说强肾益精，香椿芽还能帮助人调理脾胃。中医说香椿芽有止血之效，但也正是因为有这个功效，如果谁家有孕妇，千万不要吃香椿芽。香椿芽温和不刺激，除了大量的元素之外，还能有很多的维生素，可以说是老少皆宜，还能够保持容颜。小孩子可以多吃吃香椿芽，补充多一些的维生素，抵抗力和身高都能涨。前提是食用得当，香椿芽对于大家的身体才是大有裨益的。
一年之计在于春，人们要是想养生，现在正是好时节。香椿芽本就是应季蔬菜，也不贵，没吃过的可以尝试，吃过的也可以多吃几次。香椿芽可以当做佐料下菜，或者直接和蛋一起煎也行。不过为了保持香椿芽的营养和口感，防止其中元素过度流失，凉拌着吃是非常不错的选择。只是第一步过热水千万别少，到时候食用过多中毒了，恐怕都无法察觉。
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