封存在冰箱的老咸鱼，是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜，夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉，去吸收咸鱼的汁味，肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下，是你的菜不对味！
By 茉兰周周
用料
- 五花肉 500g
- 咸鱼 400g
- 热水 800ml
- 油 50g
- 生抽 30ml
- 老抽 20ml
- 醋 10ml
- 盐 待定
- 香葱 2根
- 糖 10g
做法步骤
1、咸鱼用清水泡两遍，提前半天泡好。不然可能很咸
2、猪肉切好，焯水
3、盛出沥干水份
4、大火起油锅
5、下姜片
6、放入猪肉煸炒
7、倒入生抽、老抽和醋
8、翻炒均匀
9、倒入热水，大火烧开再转小火炖30分钟
10、咸鱼洗干净，沥干水份
11、待锅内烧开后加入咸鱼
12、加糖，小火炖30分钟，此时尝下咸淡，不够咸就加点盐，我的咸淡正好，所以没有再加盐。大火收汁。
13、撒少许葱花，盖盖焖2分钟。
14、出锅
小贴士
1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做 2、肉选五花肉比较好吃 3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。
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