时下，街头巷尾，水果摊、超市里，随处可见大捆待售的甘蔗，清甜可口、生津止渴，说起这个甘蔗，这是很多人都喜欢吃的，就是那样的美味，只要一看到就是两眼放光
我们吃甘蔗主要是嚼食甘蔗茎中的糖分，所以甘蔗的糖分累积非常重要
甘蔗是属于冬令水果，一般是在10月份左右收，一直到第二年的三四月份都可以吃到。
但是，现在的科技逐渐变得发达，甘蔗现在一年四季都可以吃到。现在大棚技术发达，可以控制植物生长的温度和湿度；而且食品的深加工也在不断的发展，甘蔗被制作成各种各样的二次加工食品，包装技术和发达的物流都可以使人们无论什么时候想吃甘蔗都可以吃得到，这样一来，作物就没有所谓的季节性了。
甘蔗发红主要有两方面的原因：一个是甘蔗受到了病原菌的侵染；另外一个是受到螟虫的侵害。
比较常见的病原菌中有一种叫Colletotrichum falcatum Went的，能使甘蔗染上赤腐病(Red Rot Disease)，这亦是甘蔗发红最主要的原因之一。
赤腐病原菌通过甘蔗上的裂缝、伤口和虫洞入侵甘蔗，主要侵害叶片和蔗茎，使蔗肉产生肉眼可见的红色，中间夹杂白色圆形或长形斑块，在后期会使甘蔗的蔗茎萎缩，叶子干枯下垂。另外一种能导致甘蔗蔗茎变红的就是螟虫虫害，与赤腐病不同的是，螟虫害后的甘蔗只是局部变红，不像赤腐病的红色会贯穿好几个节间。
一般而言，如果一根甘蔗出现发红现象，说明这根甘蔗已经遭受了病原菌的侵害，至少遭受了赤腐病原菌的侵害，而它究竟有没有被其他病原菌侵害，这个我们并不知晓。
但是为了健康着想，对于发红或者变质的甘蔗，我们一定要避免食用。因为遭受病原菌侵害后的甘蔗，极大可能会残留一些有毒物质，比如毒性较大的由节菱孢霉菌产生的神经毒素3-硝基丙酸，它是一种神经毒素，会损伤人体中枢神经，严重者可致死，已有多起中毒案例给予我们警示了。
所以，大家遇到红心甘蔗还是扔了吧，不要因为舍不得几块钱而以身试毒。
虽然说现代技术使得我们任何季节都能吃到甘蔗，但是万物生长都有其规律，按照时令来选择食用的水果，能够更加顺应自然，对身体更有好处。
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