今天去农贸市场买肉，发现了居然有卖牛肋排的，牛的我一般都是买的牛肉，要不就是牛腩或是牛腱子再不就是牛肋条肉，带骨头的牛肉还真一次也没买过，而且真的很少见到都，市场上卖羊骨头的比如带骨羊腿或是羊蝎子的特别多，今天第一次碰到卖牛肋骨的，一看到我就感觉这肯定好吃，因为有肥有瘦又有骨头，我爸从小就跟我说吃肉就吃帖骨肉，是最香得了，于是赶紧买了一根回家尝尝。
说良心话还真不贵，一打听才26一斤，我就买了一根就快二斤了，因为牛骨头比较粗壮所以重一些，到家趁新鲜就赶紧给红烧了，最后一尝，我滴天呐！简直太好吃了太香了，绝对的比纯牛肋条肉要香得多，而且肉特别厚实，咬一口真的太赞了，好吃到无敌，我都不能用语言形容了，总之比吃猪排骨过瘾多了，推荐指数五颗星，强烈推荐大家也买来尝尝看哈！绝对不会后悔的，还记得要多焖点米饭，真的很下饭。
你看看这咬开的断面，流口水不？虽然带着点脂肪，但是真的真的太好吃了太香了，这一锅一丢丢都没剩，连汤都没剩一点点，可见有多好吃吧？
所需食材：牛肋排1000克，葱姜蒜30克，花椒大料香叶小茴香适量，生抽20克，黄酒40克，老抽10克，盐4克，黄冰糖10克，玉米油10克，小葱末少许。
1首先把牛肋排洗净用清水浸泡一小时，期间换两次水，然后放在冷水锅里煮开，水中加入20克黄酒。
2水开以后将牛肋排煮2分钟然后捞出来洗去杂质控干水分备用。
3砂锅烧热加入10克黄冰糖小火慢慢煸炒，如果没有黄冰糖就用砂糖或是白色冰糖也可以。
4好多朋友总说炒的糖色发苦问我咋回事，请你记住糖色炒到棕红色如图这样就行了，别炒过了，如果颜色太深都发黑了那就倒掉重新炒不要再用了，否则会把烧好的肉都带苦了浪费食材。
5看糖色棕红色了就倒入控干水分的牛排骨块煸炒，一定要控干水分否则倒进去会非常迸溅哈请注意。
6翻炒到所有的排骨块都裹上了糖色就加入20克黄酒去腥。
7再加入20克生抽煸炒几下。
8然后再加入10克老抽调色，这里之所以叫调色就是你要根据你喜欢的颜色来定夺放多少老抽，喜欢浓油赤酱的就放10克，喜欢稍微浅点的就少放点就行没有固定的必须的克重。
9再加入切好的葱姜蒜和花椒大料香叶小茴香，香料都放一点点就行不用太多。
10煸炒几下加入没过排骨块的开水。
11把水烧开然后盖盖子改小火烧一小时。
12烧一小时以后打开锅盖加入4克盐翻匀盖盖子继续烧半小时。
13这时已经熟了，打开锅盖将葱姜蒜和香叶捡出去敞开锅盖改中火开始耗汤。
14汤汁越来越少越来越黏稠，所以到最后汤汁很少了就要勤翻动别糊了，此时你会发现排骨的颜色会越来越深越来越漂亮哈！
15可以夹一块尝尝，咸淡合适也能轻松脱骨就ok啦！出锅装盘撒点小葱末就开吃吧！
小提示：最后的汤汁尽量收干做好的排骨才最香，颜色也最漂亮，焯烫过以后要把杂质洗净做好的排骨块表面也会非常干净漂亮，冷水焯烫去腥效果好。
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