酸辣粉是四川地区（川渝）城乡间广为流传的传统名小吃，属于川菜系。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
酸辣粉是纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工制作而成。电商平台上也有各种品牌的酸辣粉，层出不穷，这也表明了人们对于酸辣粉的喜爱程度，不只是四川人喜欢，各地区的年轻人都很喜欢酸辣粉的美味。
今天老康就来分享下自己在家做酸辣粉，可以实现吃酸辣粉的自由，想吃多少吃多少，酸辣开胃真过瘾。
先准备食材和调味料：
1、粉条（红薯粉）备用
2、一小把油炸花生、香菜碎、油菜、榨菜
3、蒜末、葱花、小米辣、生抽、醋、辣椒油
首先，我们先来做酸辣粉的料汁。准备一个空碗，放入蒜末、葱花、小米辣、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀备用
然后我们来煮红薯粉条，将红薯粉冷水下锅,待水开后煮一到两分钟直至粉条变软
然后粉条煮开后，舀一勺汤，倒入备好的酸辣粉的料汁里
然后把煮好变软的红薯粉捞出来，放入料汁里，再放入一小把油炸花生米，一点香菜，几片油菜叶，一点榨菜，酸辣爽口开胃的酸辣粉就做好。
怎么样是不是很简单，现在基本上就实现嗦粉自由了，你学会了吗？
老康小提示：
1、做酸辣粉的粉条选择红薯粉，粗粉或细粉，粗粉口感会更好一些；
2、酸辣粉的料汁根据个人喜好适量添加；
3、油炸花生如果觉得太油的话，可以选择煮熟的黄豆或豌豆。
,
