韭菜盒子大家都吃过，外酥面，馅香，在俺们北方属于水饺后的另一种面食，味道也不错，我们家除了水饺以外也会经常的吃点这个，小时候，家里的条件不算多好，不过我的妈妈也没有亏待我的嘴，经常的会给做些韭菜盒子，觉得那时候的味道真好吃，我都不怎么的舍得吃，因为家里条件在哪里摆着，我家后院里有个小菜园，里面种了些韭菜，妈妈就会给做韭菜盒子，或者韭菜水饺，我和我的弟弟一起吃，我都会让着我弟弟，一次我两人都会吃2到3个，都不过瘾。现在早餐我也会买，主要他们的韭菜盒子油好多啊，吃起来太油了。这种韭菜盒子其实烙出来没那么多油。我就觉得我妈做的没那么油腻。
外酥里嫩韭菜盒子看着就有食欲
这几天我就在家里做韭菜盒子，我觉得我做了很多次，应该就是这样做，即使小时候没跟着妈妈做过，看也能看会吧。可是等我做的时候，妈妈说你的做法虽然对，但是其实有窍门。我有点吃惊的说：您不是这样做的吗？我妈说你看着简单，其实有技巧，有门道，您仔细看着我给你怎么做的。我点头说好的，朋友们您们也跟着我一起学习看看。
一次吃4个
家庭版韭菜盒子
准备食材：韭菜，鸡蛋，粉条，食用盐，香油，鸡精，料酒
步骤：
第一步：先把咱们准备好的韭菜洗干净，沥干水分，把韭菜切碎了，然后加入食盐，料酒，香油，搅拌均匀，食盐可以让韭菜入味。料酒可以提鲜，加入香油，就是能更好的锁住水分。起锅烧油，鸡蛋打入碗里后加入食盐，然后倒入锅里面炒，鸡蛋要炒的嫩些，越碎越好。
韭菜洗干净沥干水分
第二步：粉条洗干净后，泡发之后焯水，然后晾凉了切成小段和韭菜搅拌在一起，再把炒好的鸡蛋也倒入韭菜馅里，放耗油，少量的白沙糖，鸡精搅拌均匀，接着加入少量的香油进行锁住水分，搅拌后腌制10来分钟。
第三步：在腌制的等待的时候，我妈就开始和面，和面加入一个鸡蛋，加点食用盐，酵母2小勺，搅拌均匀，然后在慢慢地添加温水，用筷子不停地搅拌，知道搅拌成絮状之后揉成面团。盖上保鲜膜醒发2倍大就可以啦。
第四步面团醒发后，面剂子取出来，放入案板上，撒上干面粉，揉的均匀，挤出里面的空气，排出气体之后，搓成长条，切成小剂子，然后每一个小剂子做成椭圆形，在上面抹上食用油，摆放在盘子里面，盖上保鲜膜2次发酵，10扥就可以，时间一到取出剂子来，案板上抹上油，然后擀成长条把馅料放上面包起来，拉成长条，然后在捏住一段，往里一端卷起来，卷好了之后，然后按压成饼放在平底锅中烙至两面金黄出锅就可以。
我妈做的就是没那么多油
金黄的韭菜盒就做好了，妈妈做的还是以前的那个味道，我一口气吃了4个，不多，主要味道鲜香，外酥里嫩，吃4个其实也不过瘾，您是怎样做的，如果我做的有什么不足，记得评论区告诉我，记得关注我，感谢了。
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